Dios Vinotéka

Boukman je jedním z tradičních nápojů z Haiti, známých jako Clairin trempe, řemeslný kořeněný rum ze základny slavného ostrova Agricole. Tento úžasný rum je plný spirituálního koření a divokých rostlin. Tento rum je velmi suchý, kořenitý a plný tónů teroárních oblastí, jako jsou kardamom, skořice, vanilka, estragon, marcipán, ostružiny,.... a mnoho dalších, ale to už necháme na Vás aby jste se prodrali touto svérou vůní a chutí. Vůně: silná, skořice, kardamom. Chuť: marcipán, vanilka, hořký pomeranč. Závěr: nasládlý, jemně rostliný, ovocné tóny.

Calvados je pálenka destilovaná z drti moštových jablek, třebaže teoreticky se může dělat i z hrušek. Zkvašený rmut se tradičně dvakrát destiluje a nechává se zrát v dubových soudcich až 25 let. Nápoj byl nazván podle normandského départementu Calvados ( Francie ) , který byl zase pojmenován po španělské galeoně El Calvador, jež zkroskotala na skalnatém normandském pobřeží. Jako Calvados se může označovat pouze jablečná pálenka z francouzkých krajů Normandie, Bretaně a Maine. Tyto oblasti jsou součástí systému Appelation d´Origine Controlée ( AOC ), jímž se řídí francouská produkce vína, a AOC produkujících calvados je 11. Nejlepší destilát je z malé ústřední oblasti Pays d´Auge. K výrobě calvadosu lze použít asi 50 různých odrůd jablek, což umožňuje spoustu variací stylu - od sladších a měkčích po sušší a jiskrnější. Většina vyvážených calvadosů je stará šest let, ale dají se najít i vieux ( staré ) calvadosy, které budou hladší a bohatší s lepší vyvážeností. Po těchto starších verzích ( přes šest let ) bychom se měli poohlížet. Zkuste ochutnat , calvados pijte čistý - jemný calvados je příliš dobrý na to, aby se s něčím míchal.

Calvados je pálenka destilovaná z drti moštových jablek, třebaže teoreticky se může dělat i z hrušek. Zkvašený rmut se tradičně dvakrát destiluje a nechává se zrát v dubových soudcich až 25 let. Nápoj byl nazván podle normandského départementu Calvados ( Francie ) , který byl zase pojmenován po španělské galeoně El Calvador, jež zkroskotala na skalnatém normandském pobřeží. Jako Calvados se může označovat pouze jablečná pálenka z francouzkých krajů Normandie, Bretaně a Maine. Tyto oblasti jsou součástí systému Appelation d´Origine Controlée ( AOC ), jímž se řídí francouská produkce vína, a AOC produkujících calvados je 11. Nejlepší destilát je z malé ústřední oblasti Pays d´Auge. K výrobě calvadosu lze použít asi 50 různých odrůd jablek, což umožňuje spoustu variací stylu - od sladších a měkčích po sušší a jiskrnější. Většina vyvážených calvadosů je stará šest let, ale dají se najít i vieux ( staré ) calvadosy, které budou hladší a bohatší s lepší vyvážeností. Po těchto starších verzích ( přes šest let ) bychom se měli poohlížet. Zkuste ochutnat , calvados pijte čistý - jemný calvados je příliš dobrý na to, aby se s něčím míchal.

Calvados je pálenka destilovaná z drti moštových jablek, třebaže teoreticky se může dělat i z hrušek. Zkvašený rmut se tradičně dvakrát destiluje a nechává se zrát v dubových soudcich až 25 let. Nápoj byl nazván podle normandského départementu Calvados ( Francie ) , který byl zase pojmenován po španělské galeoně El Calvador, jež zkroskotala na skalnatém normandském pobřeží. Jako Calvados se může označovat pouze jablečná pálenka z francouzkých krajů Normandie, Bretaně a Maine. Tyto oblasti jsou součástí systému Appelation d´Origine Controlée ( AOC ), jímž se řídí francouská produkce vína, a AOC produkujících calvados je 11. Nejlepší destilát je z malé ústřední oblasti Pays d´Auge. K výrobě calvadosu lze použít asi 50 různých odrůd jablek, což umožňuje spoustu variací stylu - od sladších a měkčích po sušší a jiskrnější. Většina vyvážených calvadosů je stará šest let, ale dají se najít i vieux ( staré ) calvadosy, které budou hladší a bohatší s lepší vyvážeností. Po těchto starších verzích ( přes šest let ) bychom se měli poohlížet. Zkuste ochutnat , calvados pijte čistý - jemný calvados je příliš dobrý na to, aby se s něčím míchal.

Calvados z oblasti Pays Auge. Je směsí 8 až 15 letých calvadosů. Boulard XO je charakteristický pro svou jantarovou barvu a svou bohatou a ucelenou chuť plnou pražených mandlí a zralých jablek. Barva: jantarová. Vůně: ovocné, komplexní, pražené mandle, tóny světlého dřeva, náznak briošky. Chuť: jemná, vyvážená, jemná, ořechová, vanilka, jablka. Závěr: dlouhotrvající.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Aligote vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché Rodinné vinařství Goisot s historií sahající až do 14.století sídlí v severním cípu Burgundska ve vesnici Saint-Bris-le-Vineux poblíž města Auxerre a hospodaří celkem na 30 hektarech. Nejdeme zde podobné půdy jako v nedalekém Chablis (kimeridžský vápenec), ovšem panuje zde mírně teplejší klima díky uzavřenému údolí. Podle názvu vesnice je pojmenována komunální apelace Saint-Bris, která jako jediná vesnická apelace „village“ Burgundska využívá odrůdu Sauvignon Blanc (a Gris) a je také jednou ze specialit vinařství Goisot. Teplejší svahy jsou osázené Chardonnay a Pinot Noir v apelaci Cotes d’Auxerre a chladnější svahy právě Suvignony. Vinařství dále vlastní unikátní parcelu s jednou z nejstarších vinic odrůdy Pinot noir ve Francii ve vesnici a zároveň apelaci Irancy. Keře zde dosahují stáří až 100 let. V roce 2014 Guilhem Goisot zdědil od svého tchána malou parcelu 0,4 ha v apelaci Chablis ve vesnici Beines vysázenou v roce 1976. Vinařství uplatňuje biodynamické postupy ve vinohradnictví již od roku 1996 s certifikací Ecocert od roku 2001 následně certifikací Demeter od roku 2005. Vína kvasí výhradně s využitím přírodních kvasinek z vinice. Vina Goisot patří mezi nejzajímavější poměry kvality a ceny v celém Burgundsku. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgundsko - suché. Krásné svěží a elegantní burgundské s květinovo-ovocnou vůní s náznakem medu. Anne Gros pochází z jedné z nejstarších vinařských rodin z Côte de Nuits. V roce 1984 přerušila studium humanitních věd a vrátila se do Vosne-Romanée pomoci otci s vinařstvím. V té době vinařství neslo jméno jejího otce François Gros. Od roku 1988 pak již Anne et François Gros. V roce 1995 převzala vinařství úplně a od té doby nese již pouze její jméno. Během několika let se dostavil celosvětový úspěch a Anne, vynikající vinařce, se dostalo patřičného ocenění. Anne má obrovské štěstí, že zdědila skvělé vinařství s opravdu homogenními vinicemi. Každé z jejích vín pochází z celistvé parcely, a vinice v apelaci Village Chambolle-Musigny a Vosne Romanée navíc přímo navazují na vinice Grand Cru – Les Barreaux na Richebourg, Chambolle-Musigny na Musigny GC. Vinice Grand Cru patří mezi nejstarší ve svých apelacích (1904 – Clos de Vougeot) a dávají velmi koncentrovaný mošt, který Anne vinifikuje s obdivuhodnou precizností. Její vína jsou v prvních letech poměrně strohá, ale pro ty, kteří mají rádi klasická vína, je to opravdový poklad. Opravdu velmi dlouho a krásně vyzrávají. Jsou delikátní, komplexní, minerální, svěží, skvěle vyvážená. Její Richebourg je pinot noir par excellence – má neuvěřitelně širokou paletu aromat od květinových – pivoňka, růže, přes kořenité – lékořice, koriandr, aroma červeného a černého ovoce až po aroma lesního podrostu, čerstvě natrhaných bylin, máty, kůže, pižma… Má plné tělo, velmi precizní strukturu, jemné a delikátní třísloviny. Její vína jsou opravdovým zážitkem. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Tomuto vínu dávají základ hrozny Chardonnay z Cote-d'Or (vinice v Meursault, Puligny a Chassagne), společně s hrozny z Cote Chalonnaise, které poskytují svěží květnatost. Výsledná směs je plným vyjádřením autentického bílého burgundského vína. Ve sklence má víno třpytivou slámově žluto barvu. Vystupující aroma představuje jeho mladost a ovocnost, s nádechem broskví. V ústech je toto víno vyvážené s krásnými máslovými a broskvovými tóny, které se ozývají na patře a jsou podporovány květinovými tóny. Výrazná souhra ovocnosti a kyseliny vyústí v silný a komplexní konec. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Village - suché. Le Clos du Chateau je název pěti hektarové vinice, která se nachází přímo před vinařstvím a je zcela obklopena zdmi. Výhradně Chardonnay s keři až 80 let starými. Produkují víno s intenzivním ovocným charakterem a minerálností z cenného Puligny terroir. Hrozny se sklízejí ručně, aby se zajistilo, že dorazí do vinařství v optimálním stavu. Dvě třetiny hroznového moštu jsou fermentovány a zrajeny v dubových sudech, zatímco zbytek je vinifikován v neutrálních nádržích. Na nose jsou příjemné náznaky čerstvých broskví, citronové kůry a lipového květu, zatímco první douška odhaluje jasnou svěžest, střední tělo a subtilní náznaky z kvašení a zrání v dubu. Chateau de Puligny byl spící silou, dokud nebyl konečně probuzen příchodem Etienne de Montille včas, aby dohlížel na svůj první ročník 2001. Pod Etiennem byly drasticky sníženy výnosy a ve sklepě se s vínem manipuluje mnohem sympatičtěji, takže kvalita ovoce dominuje dubu. V roce 2012 společnost ChdP Étienne a investoři nemovitost koupili a radikálně reformovali pozemek, upustili od nevhodných vinic, převedli práce na na plně ekologické (přesněji řečeno biodynamické) zemědělství a dále zlepšili vinařství. Etienne také vyrábí vína v rodině své rodiny ve Volnay, kde je v nedávných ročních obdobích patrný lehčí dotek. Tato tvrdá práce se již v posledních letech začala vyplácet s kvalitou vín stoupajících a získávání seriózní pozornosti mezinárodních kritiků vína. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Romaric Chavy je sedmou generací, která se stará o rodinné vinice. Lahvovat vlastní produkci začal, ale až jeho dědeček v roce 1982, do té doby prodávali všechny hrozny négociantům (zpracovatelům a obchodníkům s víny). Začínali s 4.000 lahvemi, v roce 2005 Romaricův otec Hubert už lahvoval 25.000 lahví a v roce, kdy Romaric dokončil svá studia v Beaune (2006), už plnili 80.000 lahví a jen pár sudů prodávali zpracovatelům. Po dokončení studií absolvoval Romaric několik stáží jak v cizině, tak i v Burgundsku, například u svého kmotra Françoise Mikulskiho. Na vinařství začínal pracovat společně s otcem Hubertem, který měl velmi osobitý styl. Jeho vína byla nespoutaná, živočišná až nevyzpytatelná. Romaricův rukopis je podstatně jemnější a vína mají větší finesu a jemnost. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Village - suché. Ryze rodinná domaine byla založena kolem roku 1860 v Meursault a nyní ji provozuje pátá generace Antoine Jobard. Antoine, jediný syn (má dvě sestry), se připojil ke svému otci Françoisovi ve vinařství v roce 2002 a v roce 2007 převzal plnou odpovědnost po odchodu svého otce do důchodu. Toto 4,8 hektarové panství zahrnující skvostnou a ohromující sestavu vinic v burgundské apelaci Côte de Beaune, většinou v obci Meursault - jedna z nejvyhledávanějších vín apelace Meursault, ale i samotného Burgundska, včetně 6 cuvees - dvě vesnice a čtyři premier crus včetně nejkrásnějších v Charmes, Porusots a Genevrieres. Hlavní filozofií Antoina je, že nejdůležitější část práce se provádí ve vinicích. Antoine změnil pouze etiketu, ne však až puntičkářský přístup ve sklepě a pokoru vůči starým keřům révy. Vinařství je tradiční s až 20% použitím nového dubu a dále práce standartními barikovými sudy, z nichž jen zlomek je nových. Vína zrají déle než je pro místní obvyklé a to 18 až 24 měsíců. Výsledná vína jsou klasická, minerální a komplexní Meursaults, která jsou známá svým dlouhým potenciálem stárnutí lahví. Celková produkce se pohybuje kolem 2 000 kartonů za rok. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Domaine Méo-Camuzet je jednou z nejvíce stoupajících hvězd mezi burgundskými vinaři. istorii této domény začal psát Étienne Camuzet, člen francouzského parlamentu, v letech 1902 – 1932, který vybral nejlepší možné parcely v Côte-de-Nuits, a tím položil základ budoucí slávy vín. V současné době, pod vedením Jean-Nicolase Méa, obhospodařuje doména necelých 7 vlastních hektarů vinic. Vinařství je proslaveno spoluprácí s legendárním, dnes již zesnulým, Henry Jeyerem. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Vinařství François Mikulski je dnes již etablovaným vinařstvím v Meursault. Je to nenápadné vinařství s víny s nápadnými etiketami, které možná někdy stojí ve stínu slavnějších kolegů, jeho vína ale rozhodně stojí za ochutnání. Především ti, kteří upřednostňují vína autentická, elegantní, ryzí, spíše minerálnější než robustní by měli zbystřit. François Mikulski za sebou nemá rodinu s vinařskými kořeny. Tedy v přímé linii. Sám ale říká, že někdy je to výhodou. Víno děláte, jak sami chcete, a nemusíte svá rozhodnutí ospravedlňovat rodině. François věnuje hodně času vinici. Sám o sobě říká, že nikdy nebyl studijní typ a vždy ho to táhlo víc ven. Se ženou založili vinařství v roce 1992. Prvních osm let pro ně bylo hodně složitých. Začínali od nuly s vinicemi od strýce Pierra Boillot a půjčkou v bance. Dnes ze začíná jméno Mikulski skloňovat mezi znalci napříč světem. Co ještě dodat Používá relativně málo dubového sudu. Maximálně 20%, u ne mála vín pouze 15%. A jeho vína pomalu a dobře vyzrávají. Je dobré jim dát alespoň 5 let čas, teprve pak získají krémovou strukturu, která je typická pro Meursault. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Hrozny bylo sbírané z 20 až 50-letých vinic vedených v bio režimu. Fermentace přirozené kvasinky, zrání v 350 a 700 litrových dubových sudech (20% podíl nových sudů), následně 6 měsíců v nerezovém tanku. Jiskřivá nažloutlá burgundská barva. Intenzivní vůně s dominancí citrusů, zeleného jablka a hrušky, které doplňují doteky pečiva a vosku. Středně plné tělo, dobrá struktura. V ústech svěží, jemná křídová mineralita a voskové textura, šťavnatost umocňují příjemné kyselinky. Přiměřeně dlouhý závěr. Bachelet Monnot z oblasti Maranges, která v poslední době přináší velmi lahodné a intelektuální vína. Jejich vína z Puligny se stávají středem pozornosti a staly se srdcem tohoto terroir. Netřeba však přehlédnout ani jejich Santenay nebo Maranges. Přestože vytvořili první vína pod značkou Bachelet Monnot až v roce 2005, bratři Marc a Alexandre Bachelet jsou stále jasnější zářícími hvězdami nejen v oblasti Puligny, ale také v Maranges a blízkém Santenay. Sídlo rodiny Bachelet se nachází v Dezize les Maranges, jihozápadně od Santenay na jižním cípu Côte de Beaune. Vinařství založili díky zděděným vinohradem od otce a strýce Monnota. V současnosti obhospodařují (bio bez certifikace) zhruba 20 hektarů. Vinařství Bachelet Monnot je o čistotě ovocného výrazu, vynikající struktuře a minerální komplexnosti. Pro jejich vína Maranges a Santenay dodržují stejně vysoké standardy jako pro vína z Puligny - všechny vína od tohoto producenta mají nejvyšší kvalitu stimulujícího burgundského. Je to vinařství, které se vyplatí aktivně sledovat. Jsou proslulé svými bílými víny. Avšak i vysoká úroveň červených vín šokuje zejména těch, který vinařství ještě neznají. Navíc vína disponují výborným poměrem cena a kvalita. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Domaine Etienne Sauzet v současnosti vlastní 8 hektarů vlastních vinic osázených výhradně odrůdou Chardonnay. Výroba vína probíhá ve sklepích pod rodinným domem v Puligny-Montrachet. Vína z Domaine Etienne Sauzet jsou celosvětově uznávána jako jedny z nejlepších bílých vín z Burgundska. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché Mounir Saouma a jeho žena Rotem patří k největším vinařským hvězdám Burgundska posledních deseti let. Od Roberta Parkera a Stephena Tanzera dostávají každoročně nejvyšší hodnocení. Nemají sice vlastní vinice, ale díky Mounirovu velkému talentu a nadšení pro burgundská vína, zejména pro Pinot noir, velmi brzy zaujal místní vinaře, kteří mu nabídli spolupráci a každoročně má možnost koupit hrozny z těch nelepších apelací Côte de Beaune a Côte de Nuits. V jeho nabídce nechybí Richebourg, Romanée Saint Vivant, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Montrachet, Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne a další velká vína. Má dnes netradičně tradiční přístup. Víno se naučil dělat od trapistických mnichů v Jeruzalémě, kde pobýval během dospívání. Ti si postup výroby vína přinesli v 19. století právě z Burgundska a stejně jako Mounir se jej dodnes drží. Další jeho specialitou jsou sudy. Nechává si je vyrábět ze stromů, které si sám jezdí vybírat. Používá dřevo ze Sarthe z bývalého královského lesa Bercé, které má podle něj mnohem jemnější strukturu a víno jen lehce dokresluje. Jeho roční produkce je pouhých 24 000 lahví a od jedné apelace mívá pouze jeden barrique (225 l). Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché Nejstarší kořeny domaine sahají do roku 1717 k Claudu Leflaive v Puligny-Montrachet. Dnešní doména sahá přímo k Josephu Leflaivemu (1870–1953), který pocházel z Puligny-Montrachet, ale původně se věnoval kariéře námořního inženýra, řídil továrnu v St Etienne a byl zapojen do stavby první francouzské ponorky. V roce 1905, kdy se Burgundsko ještě nevzpamatovalo z následků epidemie révokazu, a vinice byly na prodej za velmi nízkou cenu, mohl Leflaive koupit 25 hektarů (62 akrů) pro své panství. V roce 1920 Leflaive zahájil program replantace s lépe přizpůsobeným podnožím a postupně začal prodávat víno pod svou vlastní značkou spíše než negociantům. Po smrti Josepha Leflaiva v roce 1953 spravovali doménu Josephovi synové Vincent Leflaive a Jo Leflaive a během této doby si vybudovala pověst špičkového burgundského výrobce. V roce 1973 dostala doména firemní strukturu, aby se předešlo jejímu rozdělení s následným dědictvím. V roce 1990 převzala vedení domény Vincentova dcera Anne-Claude Leflaive a její bratranec Olivier Leflaive. Vzhledem k tomu, že Olivier Leflaive také provozoval negociantský podnik, v roce 1994 převzala Anne-Claude Leflaive vedení domény sama na základě rozhodnutí různých členů rodiny, kteří společně vlastní doménu. V roce 1997 se Anne-Claude rozhodla převést doménu na biodynamické vinařství. Negociant společnosti Domaine Leflaive a Olivier Leflaive jsou dnes zcela samostatné entity.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne, Cote de Beaune - suché Strukturované, komplexní a aristokratické víno. Aroma je komplexní a vyvážené s atraktivním projevem žlutého melounu, sušených broskví a máslových sušenek. V chuti je svěží a suché s tóny ananasu a zralých zelených jablek. Zrálo na dubových sudech Benjamin Leroux je velmi talentovaný, mladý vinař, který vyrostl doslova mezi burgundskými vinicemi. Po velmi úspěšném vedení slavné Burgundské domény v Pommard, začal v roce 2006 produkovat vína pod svým vlastním jménem. Mnohými vinařskými kritiky bývá označován za novou hvězdu Burgundska! Benjaminovo vinařství se nachází přímo v samotném srdci Burgundska, v městečku Beaune. Část z vinic Benjamin vlastní a pravidelně se mu tento podíl daří navyšovat a zbytek hroznů pochází z vinic v pronájmu (metayage) nebo od spřátelených vinařů, kteří respektují a splňují Benjaminovi kvalitativní nároky. Platí, že hrozny pochází vždy z vinic vedených velmi šetrně, ekologicky a částečně i biodynamicky s velkou úctou k terroiru. Půda je obdělávána pouze pluhem s vyloučením herbicidů a pesticidů. Hrozny si sbírá většinou osobně Benjamin se svým týmem. Kvašení a školení vín je absolutně precizní a individuální pro každé cuvée a výsledná vína jsou fantasticky osobitá a zároveň odlišná podle konkrétních parcel a apelací. I když dnes Benjamin produkuje vína z více jak 40 různých apelací Burgundského Cote d'Or, tak jde většinou o limitovaná cuvée produkovaná v jednotkách sudů. Benjaminova vína pocházejí ze slavných poloh Côte ďOr ale daleko důležitější je pro něho poloha a celková kvalita konkrétní tratě než její apelace. Mimořádně skvělá jsou vína z jedinečné vinice Volnay Premier Cru Clos de la Cave des Ducs, která má 0,6 ha! Toto unikátní Clos je monopolem rodiny jednoho z Benjaminových partnerů.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché Vinařství, které má necelých 12 hektarů vinic, jak by se z názvu mohlo zdát, už neřídí Michel, ale jeho syn Jean-Baptiste. V Meursault najdete hned několik vinařství se jménem Bouzereau. Domaine Michel Bouzereau je mezi nimi číslem jedna. Bouzereauvi mají v Meursault dlouhé kořeny a Jean-Baptiste je už desátou generací vinařů. Je to velmi skromný, přitom však energický mladý muž. Vzestup samotného vinařství, jehož vína jsou dnes uznávána napříč znalci bílých burgundských vín, byl nenápadný. Ještě před deseti lety, kdy jsme se s Jean-Baptistem seznámili, se o něm hovořilo jen mezi zasvěcenými. Dnes o něm píší všechny weby, odborné časopisy a průvodci vín. Michel Bettane o něm dokonce napsal, že je jedním z největších stylistů bílých vín v Côte d´Or. Jeho vína jsou vytříbená, postavená na finese, jsou elegantní a skvěle odráží zdejší terroir. Navíc mají obrovskou výhodu, že je ocení jak vyznavači svěžích mladých vín, tak milovníci vyzrálého chardonnay. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Světle žlutá barva se zlatými odlesky a výrazné aroma citrusového ovoce. V ústech je svěží, kulaté s hedvábnou strukturou. Vynikající s rybami, mořskými plody, telecím či sýry jako comté a saint-marcellin. Velmi elegantní a klasické burgundské Chardonnay pro nejrůznější příležitosti. Michel Bouchard a jeho syn Joseph založili svůj obchod s vínem roku 1731ve vesnici Volnay. Roku 1810 zakoupila rodina zámek Chateau de Beaune, v jehož opevněných zdech vybudovali sklepy a kde sídlí dodnes. Od roku 1995 je společnost vedena tradičním vinařským rodem Henriotových ze Champagne. Pozemky vinařství se rozkládají na 130 hektarech, z nichž 12 ha představují Grands Crus a 74 ha Premiers Crus. Věří, že o vinice má být pečováno bez nadměrného používání hnojiv a dalších chemických látek. Výsledkem omezování výnosů jsou hrozny s plně rozvinutým, koncentrovaným aroma, přirozeně vyjadřujícím svůj „terroir"". Tradice a technologie ruku v ruce, cílem při výrobě je odhalit ve víně osobnost každé jednotlivé vinice. Sklizeň probíhá ručně do malých beden; všechny hrozny jsou poté ručně tříděny. Hrozny jsou zpracovány odděleně, vinice po vinici, s každodenní péčí a pozorností zvláště v období fermentace. Poté zrají v sudech o objemu 228 litrů, postupně tak odhalujíc specifika jednotlivých terroirs. V opevněných zdech zámku Chateau de Beaune z 15. století zrají miliony lahví - tisíce z nich jsou starší než 50 let, stovky dalších pocházejí ze sklizní 19. století. Těžko si pro ně lze představit dokonalejší odpočinek - nízká, konstantní teplota, optimální vlhkost, žádné škodlivé světlo a otřesy vytvářejí optimální podmínky pro jejich letitý klid. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.