Dios Vinotéka

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir ( Rulandské modré ) vypěstované na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché Slavný viniční zámek Château de Santenay, dominující burgundskou obec Santenay, přijalo jméno Château Philippe Le Hardi, který byl věhlasným vévodou ve 14. Století. Nestává se často, aby Château a viniční usedlost změnily název. Současný majitel, který získal usedlost v roce 1997, měl v úmyslu vzácné stavbě a usedlosti dát jméno nejslavnějšího burgundského vévody, který restrukturoval regionální produkci vína svým příkazem z roku 1395, tak že z místní produkce vypověděl modrou odrůdu Gamay. Ale počáteční stavba opevněného hradu, která vznikla na původním římském Castrum (vojenský tábor), datuje z doby IX století. Přestavby a přístavby ze století XII až XVI, přeměnily středověký hrad postupně v přívětivé obydlí. Château de Santenay bylo ve vlastnictví slavného vévody v době jeho panování. Současných 98ha vinohradnických ploch se nachází na Côte d´Or a z části na Côte Chalonnaise. I proto usedlost představuje jedno z nejdůležitějších vinařství ve velkém Burgundsku. Množství rozličných Climats(viničních parcel)dovoluje vyprodukovat a nabízet širokou paletu vín, jejichž originalita představuje množství senzorických výrazů burgundských odrůd. 17 apelací zahrnující rozdílná Climats nabízí škálu 43 vín produkovaných na této slavné viniční usedlosti, obsahující 2 Monopoly (usedlost je výhradním majitelem celé parcely a současně jediným vinařstvím na nich hospodařícím), dále 17 1ers Crus a 2 Grands Crus.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Jasná rubínově červená barva a ovocná vůně malin, borůvek a vanilky. Elegantní a plná chuť s nádechem zralého červeného a černého ovoce, koření a čokolády. Víno je dobře vyvážené a má dlouhý závěr s kulatými taniny. Velkolepý Château de Santenay se nachází na úpatí vlnitých vinic u obce Santenay v Burgundsku. Zámek je známý i pod svým dřívějším jménem, Château Philippe le Hardi, které získal ve 13. století podle jména syna Jeana le Bon, prvního vévody Burgundska. Dnes zde pracují s typickými burgundskými odrůdami Pinot Noir a Chardonnay, které jsou vysazené na téměř 97 akrech. Vinařství je tedy považováno za jedno z nejlepších v oblasti. Jelikož patří do několika apelací, je schopno vyrábět mnoho druhů vína. Gerard Fagnoni, inženýr a enolog, je v čele zhruba třiceti členného týmu, který pro vás s nadšením a obětavostí vyrábí kvalitní burgundská vína. Pinot Noir Pinot Noir je charakterizováno jako subtilní, poddajné ovocné víno. Nicméně vinaři mají s touto odrůdou plné ruce práce, jelikož se i nejmenší rozdíly v terroiru okamžitě projeví v konečném chuťovém zážitku. Odrůda se pěstuje především v chladnějších oblastech, ve Francii zejména v Champagne a Burgundsku. V Champagne se ze směsí z Pinotu Noir vyrábějí elegantní šampaňská vína. Burgundsko symbolizuje Pinot Noir a jeho Grand Cru. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Domaine Joseph Voillot se nachází ve vesnici Volnay necelých 5 km jižně od centra burgundského vinařského dění, města Beaune. Jedná se již o pátou vinařskou generaci, v jejímž čele dnes stojí od roku 1995 J. P. Charlott, synovec J. Voillota. V současnosti hospodaří na 10 ha vinic ve čtyřech regionálních apelacích Volnay, Pommard, Beaune a Mersault. Základem všech vín jsou čtyři v Burgundsku tradiční odrůdy révy vinné: Pinot Noir, Gamay, Chardonnay a Aligoté. Vína mají velký potenciál pro zrání a jsou tedy vhodná pro dlouhodobou archivaci, kdy lze po řadu let sledovat jejich ušlechtilé proměny. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Domaine de Montille se skládá ze 17 hektarů, převážně se sídlem v Côte de Beaune. Nedávno bylo integrováno několik půvabných pozemků z Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot a Vosne-Romanée z Côte de Nuits. V Domaine je vše jednoduché. Etienne vinifikuje pinot noirs, celkem 18, a Alix se stará o chardonnays, čtyři z Domaine a 16 z jejího négociantského domu. Ti dva však sdílejí stejné hodnoty, jaké jim předává jejich otec Hubert. V jejich vínech lze stále najít stejnou aromatickou čistotu, stejnou rovnováhu a stejnou eleganci, která založila současnou reputaci Domaine. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Pinot Noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Tento Pinot Noir představuje víno, které může pocházet z jakéhokoliv místa v Burgundsku. V Maison Louis Latour jsou pečlivě vybírány pouze kvalitní hrozny z nejlepších vinic, ze kterých je vyrobeno výsledné cuvée, představující v poměru s cenou skvělou kvalitu. Fermentace probíhá klasickou metodou v otevřených kádích. Ušlechtilé, plné a kulaté víno zářivé barvy s bohatými a sladkými vůněmi. V mládí v ústech patrné tóny čerstvých malin, chutě se v průběhu dvou let ještě zlepší. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché Bourgogne Pinot Noir 2019 od Domaine Vincent Prunier nabízí vůni černého ovoce a koření. Na patře je lehký s jemnými tříslovinami a svěží kyselostí. Ideální k pokrmům s kuřecím nebo krůtím masem. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot Noir vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché Matrot je neobvyklé víno. Silný a bohatý, svádí svými kulatými tříslovinami, mineralitou typickou pro vápencové terroirs a svou aromatickou paletou černého ovoce a koření. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Pinot Noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Nezávislý rodinný podnik Louis Latour patří k nejrespektovanějším negociantům v Burgundsku. Latourové jsou vinaři už od 17. století a dnes jim patří 50 hektarů vinic, což je v Burgundsku unikátní, zvláště když více než polovinu z nich tvoří vinice grand cru v Cote d´Or. Jejich vinice, osázené odrůdami Chardonnay a Pinot Noir, se táhnou od Chambertin na severu až k Chevalier Montrachet na jihu. Všechny hrozny z vlastních vinic se zpracovávají v krásném vinařství Corton Grancey v Aloxe-Corton. Jeho budova byla první budovou ve Francii postavenou specielně pro kvašení vína a dnes je nejstarší funkční budovou svého druhu. Její jedinečný systém výtahů a kolejnic umožňuje realizovat celý proces vinifikace pomocí gravitace. To eliminuje riziko oxidace a zbytečné přečerpávání vinného moštu. Od roku 1985 Louis Latour prodává vína ze svých vlastních vinic pod označením Domaine Louis Latour. V současné době řídí společnost Louis Latour již 10.generace Latourů a firma je dnes nejstarším rodinným vinařským podnikem v Burgundsku. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany.

V aroma je víno komplexní a vyvážené s tóny lesních jahod, švestkových povidel, exotického koření a lesní hrabanky. V chuti je víno elegantní s jemným tříslem v ní tóny ostružinového džemu, kompotovaných višní a sladkého koření s elegantní slanou notou v dochuti. Vinařství je kvalitativním leaderem historické malé apelace Vézelay v národním parku Morvan, na půl cesty mezi Côte d'Or a Chablis. Na konci 18.století bylo v okolí Vézelay v produkci ještě zhruba 500 ha vinic, ale v době největšího úpadku kolem roku 1960 pouze 12 ha. Vinařství se zde obnovuje až koncem 80. let. V současnosti je zde ovšem stále jen něco přes 100 ha osázených vinic v produkci. Jean a Catherine Montanet vysadili své vlastní vinice až v roce 1987 a 1990 byl jejich první ročník. Od roku 2010 vede vinařství syn Jeana a Catherin - Valentin Montanet. Vinice jsou od jejich vysazení bez chemie v organickém režimu a v roce 1999 byla celá plocha o 13,5 ha konvertována na režim biologické produkce s následnou certifikací. Vína kvasí spontánně, a jsou velmi mírně sířena až před konečným lahvováním. V roce 1997 Institut INAO ustanovil pro Vézelay vlastní apelaci Bourgogne Vézelay a v roce 2017 získalo dokonce statut village (komunální apelace). Povýšení Vézelay do statutu village je pro rodinu Montanet veliká satisfakce. Vedle vín z rodinné domény Valentin produkuje řadu vín z biologicky pěstovaných hroznů od spřátelených vinařů pod názvem La Soeur Cadette.

Sametové, šťavnaté a vyvážené víno. V aroma je víno komplexní vyvážené s tóny jeřabin, zralých jahod a sušených třešní. V chuti je víno elegantní a sametové a převládají v ní tóny anýzu, jahod a malin. Vinařství je kvalitativním leaderem historické malé apelace Vézelay v národním parku Morvan, na půl cesty mezi Côte d'Or a Chablis. Na konci 18.století bylo v okolí Vézelay v produkci ještě zhruba 500 ha vinic, ale v době největšího úpadku kolem roku 1960 pouze 12 ha. Vinařství se zde obnovuje až koncem 80. let. V současnosti je zde ovšem stále jen něco přes 100 ha osázených vinic v produkci. Jean a Catherine Montanet vysadili své vlastní vinice až v roce 1987 a 1990 byl jejich první ročník. Od roku 2010 vede vinařství syn Jeana a Catherin - Valentin Montanet. Vinice jsou od jejich vysazení bez chemie v organickém režimu a v roce 1999 byla celá plocha o 13,5 ha konvertována na režim biologické produkce s následnou certifikací. Vína kvasí spontánně, a jsou velmi mírně sířena až před konečným lahvováním. V roce 1997 Institut INAO ustanovil pro Vézelay vlastní apelaci Bourgogne Vézelay a v roce 2017 získalo dokonce statut village (komunální apelace). Povýšení Vézelay do statutu village je pro rodinu Montanet veliká satisfakce. Vedle vín z rodinné domény Valentin produkuje řadu vín z biologicky pěstovaných hroznů od spřátelených vinařů pod názvem La Soeur Cadette. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Sametové, šťavnaté a vyvážené víno. V aroma je víno komplexní vyvážené s tóny jeřabin, zralých jahod a sušených třešní. V chuti je víno elegantní a sametové a převládají v ní tóny anýzu, jahod a malin. Vinařství je kvalitativním leaderem historické malé apelace Vézelay v národním parku Morvan, na půl cesty mezi Côte d'Or a Chablis. Na konci 18.století bylo v okolí Vézelay v produkci ještě zhruba 500 ha vinic, ale v době největšího úpadku kolem roku 1960 pouze 12 ha. Vinařství se zde obnovuje až koncem 80. let. V současnosti je zde ovšem stále jen něco přes 100 ha osázených vinic v produkci. Jean a Catherine Montanet vysadili své vlastní vinice až v roce 1987 a 1990 byl jejich první ročník. Od roku 2010 vede vinařství syn Jeana a Catherin - Valentin Montanet. Vinice jsou od jejich vysazení bez chemie v organickém režimu a v roce 1999 byla celá plocha o 13,5 ha konvertována na režim biologické produkce s následnou certifikací. Vína kvasí spontánně, a jsou velmi mírně sířena až před konečným lahvováním. V roce 1997 Institut INAO ustanovil pro Vézelay vlastní apelaci Bourgogne Vézelay a v roce 2017 získalo dokonce statut village (komunální apelace). Povýšení Vézelay do statutu village je pro rodinu Montanet veliká satisfakce. Vedle vín z rodinné domény Valentin produkuje řadu vín z biologicky pěstovaných hroznů od spřátelených vinařů pod názvem La Soeur Cadette. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir ( Rulandské modré ) vypěstované na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Le Chapitre je na vrcholu svého potenciálu. Vinice z velké části vysazena v roce 1953. Zralé tóny červeného ovoce se kombinuje se zemitostí a lehkou,elegantní kořenitostí. Maison Louis Jadot je jedním ze symbolů celého Burgundska. Tradiční vinařství s historií od poloviny 19. století s více jak 220 hektary vinic rozmístěných po celé ploše Burgundska. Od Côte d´Or přes Mâconnais až na jih k Beaujolais. Velká část z nich pak v kategorii Premier cru a Grand cru. Všechna vína hrdě nesoucí etiketu Maison Louis Jadot mají kontrolovaný původ hroznů - Appellation d'Origine Contrôlée. Díky kvalitě vín má Maison Louis Jadot dlouhodobé pevné vazby nejen v domácí Francii, ale v celém světě se svými klienty a partnery. Ať se jedná o sommeliéry, restaurace, obchodníky s vínem, dovozce či milovníky vína. Od počátku přistupuje Maison Louis Jadot rovnocenně ke každému svému burgundskému vínu. Lhostejno jaké apelace, zda Grand cru nebo prosté Bourgogne rouge. Cílem je vždy vyjádřit skutečný charakter Burgundska skrze vína. Bohatou historii tohoto regionu a slibnou budoucnost. Cílem celého vinařského týmu pod vedením Frédérica Barniera je maximální vyjádření terroiru a jeho čitelnost v každém víně. To platilo při založení vinařství v 19. století a platí ti i nyní. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot Noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Domaine Méo-Camuzet je jednou z nejvíce stoupajících hvězd mezi burgundskými vinaři. istorii této domény začal psát Étienne Camuzet, člen francouzského parlamentu, v letech 1902 - 1932, který vybral nejlepší možné parcely v Côte-de-Nuits, a tím položil základ budoucí slávy vín. V současné době, pod vedením Jean-Nicolase Méa, obhospodařuje doména necelých 7 vlastních hektarů vinic. Vinařství je proslaveno spoluprácí s legendárním, dnes již zesnulým, Henry Jeyerem. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Nádherně jemná a dlouhá vína s velkým potenciálem. Od doby, kdy Julien Damoy založil doménu na počátku minulého století, produkoval vína vysoké kvality s respektováním všech terroir. Od počátku je základním principem jeho práce dostat do vína daný terroir a respektovat ročník. Tento cíl ukládá všem z domény Damoy pečlivou práci na vinici a její kultivaci právě tak, jako vlastní vinifikaci vína a pěstování vinné révy. V každém z těchto kroků je vyžadován nejvyšší standard. V souvislosti s mnohaletým užíváním přírodních postupů nepoužívají ve vinařství umělá hnojiva a herbicidy, hnojí pouze přírodním kompostem. Práce ve vinici je velmi individuální se snahou o co možná největší respekt k danému terroir. Vinobraní probíhá ručně, kdy se sbírají po velmi přísném tříděním pouze kvalitní hrozny. Lahvování probíhá bez filtrace. 11 ha vinohradů Domaine Pierre Damoy v okolí Gevrey Chamberin má vápenito-jílovitou půdu obsahující drobné kameny v závislosti na dané vinici. Vína z těchto vinic jsou intenzivní vůně evokující černý rybíz, animální tóny (pižmo, kožešiny) a lékořici. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot Noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Vinařství je dnes v rukách mladého vinaře Thomase Bouley. Ačkoliv na to nevypadá, Thomas se stará o své vinice ve Volnay, Pommardu a Beaune již 11 let. To se projevuje na skvělém zdravotním stavu jeho vinic, (nepoužívá žadné chemické látky přes 10 let), jejichž velká část se může chlubit starými keři, které dodávají vínu na komplexitě. Thomas dává svým vinicím co nejvíce prostoru pro přirozený růst a vývoj. Sám tvrdí, že pouze připravuje podmínky, aby keře a hrozny vyrůstaly v co nejlpeším prostředí. Je to pravý burgundský vinař nové generace, který respektuje vinařské dědictví Burgundska, ale který rovněž přináší nový náhled na práci na vinici projevující se velikým respektem k přírodě a cyklu vinice. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Sametové, šťavnaté a vyvážené Aroma je sametové a přímočaré s výraznými tóny zralých třešní a višní které doplňuje podtón rybízových listů a sladkého koření. V chuti je víno lehčí s pikantní kyselinkou a převládají v ní tóny třešní, malin, čokolády a červeného rybízu. Benjamin Leroux je velmi talentovaný, mladý vinař, který vyrostl doslova mezi burgundskými vinicemi. Po velmi úspěšném vedení slavné Burgundské domény v Pommard, začal v roce 2006 produkovat vína pod svým vlastním jménem. Mnohými vinařskými kritiky bývá označován za novou hvězdu Burgundska! Benjaminovo vinařství se nachází přímo v samotném srdci Burgundska, v městečku Beaune. Část z vinic Benjamin vlastní a pravidelně se mu tento podíl daří navyšovat a zbytek hroznů pochází z vinic v pronájmu (metayage) nebo od spřátelených vinařů, kteří respektují a splňují Benjaminovi kvalitativní nároky. Platí, že hrozny pochází vždy z vinic vedených velmi šetrně, ekologicky a částečně i biodynamicky s velkou úctou k terroiru. Půda je obdělávána pouze pluhem s vyloučením herbicidů a pesticidů. Hrozny si sbírá většinou osobně Benjamin se svým týmem. Kvašení a školení vín je absolutně precizní a individuální pro každé cuvée a výsledná vína jsou fantasticky osobitá a zároveň odlišná podle konkrétních parcel a apelací. I když dnes Benjamin produkuje vína z více jak 40 různých apelací Burgundského Cote d'Or, tak jde většinou o limitovaná cuvée produkovaná v jednotkách sudů. Benjaminova vína pocházejí ze slavných poloh Côte ďOr ale daleko důležitější je pro něho poloha a celková kvalita konkrétní tratě než její apelace. Mimořádně skvělá jsou vína z jedinečné vinice Volnay Premier Cru Clos de la Cave des Ducs, která má 0,6 ha! Toto unikátní Clos je monopolem rodiny jednoho z Benjaminových partnerů.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot Noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Domaine Méo-Camuzet je jednou z nejvíce stoupajících hvězd mezi burgundskými vinaři. istorii této domény začal psát Étienne Camuzet, člen francouzského parlamentu, v letech 1902 - 1932, který vybral nejlepší možné parcely v Côte-de-Nuits, a tím položil základ budoucí slávy vín. V současné době, pod vedením Jean-Nicolase Méa, obhospodařuje doména necelých 7 vlastních hektarů vinic. Vinařství je proslaveno spoluprácí s legendárním, dnes již zesnulým, Henry Jeyerem. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - suché. Pánové David a Nicolas Rossignolové stojí v čele tohoto velmi zajímavého vinařství a tvoří jakýsi bratrský tandem, který pokračuje v práci svého otce, který vinařství založil. Jejich obrovskou devizou jsou viniční tratě na nejlepších terroir v Gevrey-Chambertinu. Kladou velký důraz na práci s vinnou révou, což berou jako alfu a omegu své práce. Vinice už téměř patnáct let obdělávají v duchu biodynamie. Byli jedni z prvních v Burgundsku, kteří její principy začali aplikovat ve vinohradnictví. Poznatky a rady čerpali od svého strýce, který začal s výzkumem už v osmdesátých letech. Pan Nicolas se svou ženou Florence čas od času prezentují svá vína i v České republice. Jejich vína jsou pevná, plná, přímá, postavená na finese, s hebkou tříslovinou. Celková rozloha: 7,35 ha Přibližná produkce: 247 hl¨ Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot Noir (u nás Rulandské modré) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Třetina hroznů pochází z Hautes Cotes de Beaune, druhá třetina z Maranges a poslední z Puligny L'Ormeau. Maranges a Puligny-Montrachet vnášejí do vína bohatost ovoce a Hautes Côtes zabezpečuje jeho strukturu. Bachelet Monnot z oblasti Maranges, která v poslední době přináší velmi lahodné a intelektuální vína. Jejich vína z Puligny se stávají středem pozornosti a staly se srdcem tohoto terroir. Netřeba však přehlédnout ani jejich Santenay nebo Maranges. Přestože vytvořili první vína pod značkou Bachelet Monnot až v roce 2005, bratři Marc a Alexandre Bachelet jsou stále jasnější zářícími hvězdami nejen v oblasti Puligny, ale také v Maranges a blízkém Santenay. Sídlo rodiny Bachelet se nachází v Dezize les Maranges, jihozápadně od Santenay na jižním cípu Côte de Beaune. Vinařství založili díky zděděným vinohradem od otce a strýce Monnota. V současnosti obhospodařují (bio bez certifikace) zhruba 20 hektarů. Vinařství Bachelet Monnot je o čistotě ovocného výrazu, vynikající struktuře a minerální komplexnosti. Pro jejich vína Maranges a Santenay dodržují stejně vysoké standardy jako pro vína z Puligny - všechny vína od tohoto producenta mají nejvyšší kvalitu stimulujícího burgundského. Je to vinařství, které se vyplatí aktivně sledovat. Jsou proslulé svými bílými víny. Avšak i vysoká úroveň červených vín šokuje zejména těch, který vinařství ještě neznají. Navíc vína disponují výborným poměrem cena a kvalita. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Pinot Noir ( u nás Rulandské modré ) vypěstovaných na francouzských vinicích vinařské oblasti Bourgogne - suché. Mounir Saouma a jeho žena Rotem patří k největším vinařským hvězdám Burgundska posledních deseti let. Od Roberta Parkera a Stephena Tanzera dostávají každoročně nejvyšší hodnocení. Nemají sice vlastní vinice, ale díky Mounirovu velkému talentu a nadšení pro burgundská vína, zejména pro Pinot noir, velmi brzy zaujal místní vinaře, kteří mu nabídli spolupráci a každoročně má možnost koupit hrozny z těch nelepších apelací Côte de Beaune a Côte de Nuits. V jeho nabídce nechybí Richebourg, Romanée Saint Vivant, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Montrachet, Bâtard-Montrachet, Corton Charlemagne a další velká vína. Má dnes netradičně tradiční přístup. Víno se naučil dělat od trapistických mnichů v Jeruzalémě, kde pobýval během dospívání. Ti si postup výroby vína přinesli v 19. století právě z Burgundska a stejně jako Mounir se jej dodnes drží. Další jeho specialitou jsou sudy. Nechává si je vyrábět ze stromů, které si sám jezdí vybírat. Používá dřevo ze Sarthe z bývalého královského lesa Bercé, které má podle něj mnohem jemnější strukturu a víno jen lehce dokresluje. Jeho roční produkce je pouhých 24 000 lahví a od jedné apelace mívá pouze jeden barrique (225 l). Alergeny: Stejně jako všechna vína, může obsahovat i toto víno Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.