Dios Vinotéka

Jedno sudové stáčení rumu Clarendon pot still rumu z Jamajky. Tento 8letý rum, destilovaný v březnu 2013 a lahvovaný v dubnu 2021, byl stáčen ve Francii společností Compagnie Des Indes a byl uchován v sudové síle. Oficiální poznámky k degustaci Vůně - Jasný jamajský tracer se vyznačuje velmi ovocnou stránkou, vyjádřenou v tomto balení liči, mučenkou a silnou kafrovou a mátovou stránkou. Ústa: Mirabelle švestka smíchaná s cedrem jsou první markery. Najdeme lahodné vůně černého čaje ve stylu „Lady Grey"", vanilky a kdoule. Finish - Závěr opravdu skrz na skrz jamajský rum s ječným cukrem, bílou čokoládou a atypicky lněným olejem.

Blend rum starší než 5 let je ze čtyř různých lihovarů na Jamajce vyráběných kotlikovou destilací ""pot still"". Aroma je výrazné melasové, s příjemnými květinovo-travními tóny. Chuť je plná, aromatická a silná s tóny karamelu, tropického ovoce a citrusů. Je vynikající volbou pro použití v míchaných nápojích, jako jsou Daiquiri, Mai Tai a tiki nápojů.

Blend rum starší 5 let je ze čtyř různých lihovarů na Jamajce vyráběných kotlikovou destilací ""pot still"" ponechaný v námořnické síle. Aroma je výrazné melasové, s příjemnými květinovo-travními tóny. Chuť je plná, silná, velmi lahodná, v chuti je cukrová třtina, s lehkými tóny exotického ovoce (mango, kokosové ořechy) a trochu lékořice.

Tato kombinace byla vytvořena ke zdůraznění jedinečného aroma, které mu předávají rumy ze zemí latinské Ameriky a zrají po dobu minimálně 5 let. Latino je vyrobena ze směsi nejlepších rumů z různých zemí Latinské Ameriky. Přibližně 60% se skládá z rumu z Guatemaly je Sidse 40% rozděleno mezi rumu z Trinidadu, Barbadosu a Guyana. Guatemala dodává sladké tóny karamelu a vanilky, Trinidad přidává charakteristické tóny tropického ovoce a květin, Barbados ztělesňuje celkově výrazné aroma a Guyana vytváří jedinečný kořeněný závěr.

Lihovar Secrete - tajný lihovar nacházející se nedaleko Lautoky severozápadně od hlavního ostrova byl založen v roce 1980. Díky vulkanické půdě a nedostatku eroze nepotřebuje cukrová třtina žádné pesticidy. Sbírá se ručně, má nízký obsah tříslovin a vysoký obsah cukru. Fermentace využívá proudovou vodu; destilace se provádí v jednom kotli. Rum byl destilován v roce 2010 a lahvován v roce 2021 po převážně tropickém procesu zrání. Fidži je velkým producentem cukrové třtiny, a tedy i melasy. Jeho produkce činí 90 tis. tun melasy za rok. Velká část se vyváží, ale část se používá výhradně pro lihovar na ostrově k výrobě rumu v kotlíkových destilačních přístrojích. Rumy z ostrova Fidži mají výraznou vůni a silně kořeněnou chuť. Vůně - Zpočátku především tóny černého bezu následovaná červeným ovocem jako třešně a maliny. Chuť - Olejovitá a hladká s náznakem kyselosti, červený a černý rybíz v závěru doplňuje kouřové aroma a černý pepř.

Spiced je směs rumů z Dominikánské republiky a Venezuely, macerovaná přírodním kořením . Ochutnejte kořeněnou parádu, která se naprosto vymyká všem ostatním přeslazeným a přebarveným spiced rumům. Compagnie des Indes Spiced je klasikou, která svou vůní a chuť získala poctivou infuzí ovoce a koření. La Compagnie des Indes vytvořil v roce 2014 Florent Beuchet, nezávislá stáčírna z Burgundska. Nápad vzešel od portugalských, anglických, nizozemských a francouzských východoindických společností 17. a 18. století, které vybíraly vzácné komodity ze vzdálených zemí a dovážely je do svých zemí. Rumy Compagnie des Indes jsou vybírány s velkou přísností. Plní se do jednotlivých sudů nebo se míchají, aby vynikla typičnost a kvalita každé destinace.

Rumy Compagniedes Indes nabízejí širokou škálu původu tak, aby vynikla rozmanitost chutí a vůní, stejně tak jako jedinečné know-how a zejména specifické ""terroir"" jednotlivých zemí, které nese stopu každého rumu. ""Terroir"" je respektováno v každém rumu ze sortimentu Compagnie des Indes, ať již jednotlivých blendů či nejvíce ceněných „single cask"" rumů, které se vyrábějí jen ve velmi limitovaném množství a těšit se na ně můžete již v brzké době!

Přesně takhle chutná rum s velkým „R”. Compagnie des Indes West Indies je bez přidaného cukru, barviv a aromat. Jen 100% rum stařený 8 let v sudech z amerického dubu. Compagnie des Indes West Indies má jemnou vůni s náznaky ovoce, cukroví, medu broskví a sladkého koření. Chuť je silně kořeněná a hraje tóny melasy, medu, vanilky a rebarbory. V okouzlujícím závěru se snoubí ovocné příchutě Eau-de-vie a dubového dřeva.

Companero je španělský výraz pro společníka a je to vhodné označení pro rumy, které se vyznačují komplexní, zajímavou chutí. Za značkou Companero stojí dánská společnost 1423. Rumový likér Companero Elixir Extra v sobě dokonale snoubí dva oblíbené Companeros - klasický rum z Jamajky s tropickými tóny zralých pomerančů a čerstvého kokosu a rum z Panamy, který dozrával v sudech obohacených o kakao. Výsledný likér je komplexní, jemný a sladký. Aroma: výbušné, s tóny kakaa, pomerančových květů, mléčné čokolády a jemného nádechu opáleného dřeva. Chuť: příjemná a vyvážená chuť šťavnatých pomerančů a hořké čokolády s lehkým mátovým tónem. Závěr: jemný a dlouhý.

Elixir Orange je dokonalá směs klasického rum Trinindad a tropických příchutí zralých pomerančů a čerstvých kokosových ořechů, která zaujme vaší představivost nicneděláním na bílé písečné pláži Karibiku v pozadí s blankytně modrou oblohou a skleničkou vynikajícího rumu s hladkou a sladkou chutí a vůní. Vůně: sladká a kulatá s tóny pomerančů a kokosu. Chuť: hladká, plná s nádhernými a sladkými vůněmi pomeranče a kokosu. Jedná se o velmi příjemný rum s charakterem likéru. Spolu s rumem Companerem Ron Gran Reserva je Companero Ron Elixir Orange začátkem vznikající řady rumů Companero, která bude obsahovat rumy z různých zemí a v různých stylech.

Companero 1423 Extra Anejo 12y - jedná se o silný, 12 letý rum z Panamy. Tento rum má krásné tóny, s dominantním zastoupením tmavé čokolády a kakaa s jemným dotekem citrusů, zejmnéna pomerančů. Závěrem je příjemně hřejivý a dlouhý s dozvukem čokolády.

Ideální směs tradičního jamajského Pot Still rumu a klasického Trinidad Column Still rum. Spojením silného nosu jamajského rumu s hladkou elegantní chutí rum Trinidadu je to dokonalá rovnováha s dlouhou chutí a dlouhotrvajícím koncem.

Odvážná a chutná směs od Compass Box, která vzdává hold mixérům z konce 19. století. Na patře nabízí tóny měkkého ovoce, zralých broskví, švestek, pečených jablek a vanilky, stejně jako koření z praženého dubu.

Asyla obsahuje 50% sladových whisek (takto vysoký podíl je u míchaných whisek neobyvyklý), whisky zrají v „prvně plněných"" sudech z amerického dubu, což výslednému produktu dodává víc bohatosti, sladkosti a vanilkového charakteru než v opakovaně plněných sudech. Vhodná s trochou studené vody jako aperitiv nebo doušek uprostřed nedělního odpoledne. Hodnocení whisky podle M. Nouet (Whisky Magazin): Aroma: čerstvé a živé, zelené ovoce (kiwi), hruškové bonbóny, müsli, sušená jablečná kůra, citróny. Chuť: oblá, sladká,ovocná, citrusová, lehce obilná. Dokončení: mandle, náznak pažitky, mizí rychle, ale zanechává příjemný pocit. Hodnocení whisky podle D. Brooma (Whisky Magazin): Aroma: voňavé a jemné, kokos, mandarinky, bílé ovoce, bezové a broskvové květy, frézie, jablečná kůra, sladce čisté. Chuť: parfémová, jemná, hedvábná, balzové dřevo, smetana, kokos, citrónová kůra, trochu dubu a včelího vosku. Dokončení: kořeněné, květinové a lehce vysychavé.

Crimson Casks je silná směs sherry, která oslavuje transformační vliv, který mohou mít sudy po sherry na whisky. Tento dram odvádí skvělou práci při vyvažování tónů červeného ovoce a ořechů s květinovým charakterem základní lihoviny. Můžete očekávat, že najdete švestky, damsony a lískové ořechy, které v závěru vedou k tónům ibišku a Nutelly. Společnost Compass Box založil v roce 2000 John Glaser s přesvědčením, že příliš mnoho výrobců vyrábí a prodává skotskou whisky stále stejným způsobem a to vede k poklesu její popularity. Hledal jinou cestu a založil tak trochu jinou společnost, která je postavena na dávno ztraceném modelu skotské míchané (blended) whisky, ovšem s velmi moderní vizí. V odvětví, které je občas až příliš svázané způsobem „jak se to vždy dělalo"", se Compass Box soustředí zejména na kreativitu a inovaci. Základním pilířem pro kreativitu je míchání (blending). Kvalitní míchaná skotská whisky, která je vytvořena z vynikajících komponentů, může komplexitou předčit i ty nejlepší skotské single malty. Compass Box dává velký důraz na dřevo, ve kterém whisky zrají, a na pečlivý výběr jednotlivých whisky. Nepoužívá se studená filtrace, aby byla zachována všechna aromata, a nepřidávají se žádná barviva. Kvalitu whisky určuje chuť a charakter, nikoliv její stáří, a proto se stáří na etiketě neuvádí.

Tento úžasný míchaný slad byl vytvořen v roce 2021 společností Compass Box na oslavu 65. výročí La Maison du Whisky. Směs se skládá ze sladů z Old Pulteney, Caol Ila, Miltonduff a Ardbeg, zrající mezi 17 a 26 lety v přepálených a znovu naplněných sudech z amerického dubu a hogsheads. Název Ethereal je kývnutím na vůbec první směsný slad Compass Box, Eleuthera. Compass Box Ethereal má vůni tropického ovoce a vzdouvajícího se kouře ve vůni, po níž následuje krémová chuť s tóny sušeného manga, karamelu a silné rašeliny.

Skotská blended malt whisky, která byla lahvována speciálně k desetiletému výročí založení palírny Compass Box. Tato whisky je rašelinové a citrusové chuti.

Základním pilířem pro kreativitu je míchání (blending). Kvalitní míchaná skotská whisky, která je vytvořena z vynikajících komponentů, může komplexitou předčit i ty nejlepší skotské single malty. Compass Box dává velký důraz na dřevo, ve kterém whisky zrají, a na pečlivý výběr jednotlivých whisky. Nepoužívá se studená filtrace, aby byla zachována všechna aromata, a nepřidávají se žádná barviva. Kvalitu whisky určuje chuť a charakter, nikoliv její stáří, a proto se stáří na etiketě neuvádí. Flaming Heart byla poprvé uvedena na trh v roce 2006. Byla to průlomová whisky spojující komplexní Highland whisky stařenou v nových sudech z francouzského dubu se silně rašelinnou whisky z Islay. Tato svůdná, kořeněná, komplexní whisky měla takový úspěch, že byla v následujících letech vyrobena několikrát znovu. Tato sedmá limitovaná edice byla na trh uvedena v roce 2022. Flaming Heart je plná whisky, která v jedinečné harmonii spojuje nasládlé koření a kouř. Je mimořádně komplexní a návykově dekadentní. Sedmá edice se vyznačuje hlubokými ovocnými tóny, které doplňují harmonii kouřové rašeliny a vypálených francouzských dubů. Blend spojuje whisky z palíren Laphroaig, Caol Ila a Talisker s komplexní Highland whisky, která zrála více než pět let v silně vypálených nových sudech z francouzského dubu.

Plná, kouřová míchaná whisky od Compass Box, Glasgow Blend, je kombinací whisky zrající v prvním plnění v sudech po sherry, sudech po bourbonu s prvním plněním, doplňovacích sudech a vlastních sudech z francouzského dubu pro vytvoření komplexního charakteru. Chuť nabízí tóny ovocného koláče, sladkého koření, slaného kouře a žhnoucích uhlíků, které přetrvávají v závěru.

Tato míchaná, blended skotská whisky je v chuti velice bohatá, ovocná s nádechem franzouzského dubu ve kterém zraje, dále ucítíte chuť vanilky a koření. Compass Box Whisky Company je společnost založena v roce 2000 a specializuje se na výrobu míchané whisky. Whisky od této společnosti Compass Box nejsou přibarvované a jsou filtrované za studena.