Dios Vinotéka

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Villages - Meursault - suché. Pierre-Vincent, syn papeže z bílého vína na Côte d'Or a v Mâconnais, Vincent Girardin, se chystá vystoupit ze stínu svého otce a překonat ho. V roce 2013 Vincent prodal velkolepou říši, kterou vybudoval, jen aby po letech slyšel od svého syna, že se chce stát vinařem. Talentovaný 21letý mladík přesvědčil svého otce, který v rámci tohoto případu preventivně zachránil 4,5 hektarů hlavních míst premiér a grand cru. Dnes je Vincent se svou švýcarskou manželkou a starým sklepním mistrem na straně Filiuse s radami a akcemi, ale šéfem panství byl a je Pierre-Vincent - a jeho první vína jsou pozoruhodná. Ne-vinař rychle našel svůj vlastní styl, od samého začátku upustil od filtrace a dolaďování a nechal si vyrobit speciální 456 litrové sudy, které nejlépe podtrhují rovnováhu terroiru, minerality a svěžesti. V příštích několika letech by rád získal až 10 hektarů. Přímo před Château de Meursault byl vybudován funkční sklep, který nebyl ozdobný - nebyl to chrám, ale ideální pracovní prostředí. Rok 2017 byl jeho prvním ročníkem a na burgundské obloze se již objevuje nová hvězda. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Villages - Meursault - suché. Xavier Monnot je předním producentem v Meursault, jehož vinařský styl zdůrazňuje čistotu ovoce, eleganci a složitost. Xavier může vystopovat předky své matky, Monniery, zpět do roku 1723, a to se šesti generacemi vinařství. Xavier převzal vedení v roce 1994 poté, co dokončil své enologické studie a začal znovu vysazovat pozemky kombinací výběrového materiálu ze starých vinic a nových klonů a sklep doplnil o moderní vybavení. Před vydáním ročníku 2005 byla nemovitost známá jako Domaine René Monnier (Xavierův dědeček). V roce 2005 spolu s vylepšením vinice a sklepa začal Xavier plnit svá vína pod vlastní značkou. Domaine X. Monnot je nemovitost o rozloze 42 akrů v Meursaultu s vinicemi táhnoucími se od Beaune po Maranges v burgundském Côte de Beaune. Šedesát procent produkce je bílé s podíly v Monthelie, Meursault, Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet. Mezi významné crus bílé víno patří Meursault Charmes, Chassagne-Montrachet En Remilly a Puligny-Montrachet Les Folatieres. Zbývajících 40% produkce Xavieru je v červené barvě s klimatem rozloženým do čtyř vesnic: Beaune, Pommard, Volnay a Maranges. Mezi červené prvotřídní crus patří Beaune Les Cent-Vignes, Beaune Les Toussaints, Volnay Clos des Chenes a monopol Maranges Clos de La Fussiere. Xavier věří v udržování průměrného stáří révy 30 až 40 let a praktikuje lutte raisonnée („rozumný boj""). Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Village - Mersault - suché. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Village - Mersault - suché. Exluzivní víno, od prvotřídního burgundského vinaře Louis Jadot, které má intenzivní okouzlující vůni másla, medu, lískových oříšků a lipového květu, se může zráním ještě obohatit o podtóny divokých bylin a perníku. Maison Louis Jadot je jedním ze symbolů celého Burgundska. Tradiční vinařství s historií od poloviny 19. století s více jak 220 hektary vinic rozmístěných po celé ploše Burgundska. Od Côte d´Or přes Mâconnais až na jih k Beaujolais. Velká část z nich pak v kategorii Premier cru a Grand cru. Všechna vína hrdě nesoucí etiketu Maison Louis Jadot mají kontrolovaný původ hroznů. Díky kvalitě vín má Maison Louis Jadot dlouhodobé pevné vazby nejen v domácí Francii, ale v celém světě se svými klienty a partnery. Ať se jedná o sommeliéry, restaurace, obchodníky s vínem, dovozce či milovníky vína. Od počátku přistupuje Maison Louis Jadot rovnocenně ke každému svému burgundskému vínu. Lhostejno jaké apelace, zda Grand cru nebo prosté Bourgogne rouge. Cílem je vždy vyjádřit skutečný charakter Burgundska skrze vína. Bohatou historii tohoto regionu a slibnou budoucnost. Cílem celého vinařského týmu pod vedením Frédérica Barniera je maximální vyjádření terroiru a jeho čitelnost v každém víně. To platilo při založení vinařství v 19. století a platí ti i nyní. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Cotes de Beaune Village - Meursault - suché. Vinařství François Mikulski je dnes již etablovaným vinařstvím v Meursault. Je to nenápadné vinařství s víny s nápadnými etiketami, které možná někdy stojí ve stínu slavnějších kolegů, jeho vína ale rozhodně stojí za ochutnání. Především ti, kteří upřednostňují vína autentická, elegantní, ryzí, spíše minerálnější než robustní by měli zbystřit. François Mikulski za sebou nemá rodinu s vinařskými kořeny. Tedy v přímé linii. Sám ale říká, že někdy je to výhodou. Víno děláte, jak sami chcete, a nemusíte svá rozhodnutí ospravedlňovat rodině. François věnuje hodně času vinici. Sám o sobě říká, že nikdy nebyl studijní typ a vždy ho to táhlo víc ven. Se ženou založili vinařství v roce 1992. Prvních osm let pro ně bylo hodně složitých. Začínali od nuly s vinicemi od strýce Pierra Boillot a půjčkou v bance. Dnes ze začíná jméno Mikulski skloňovat mezi znalci napříč světem. Co ještě dodat Používá relativně málo dubového sudu. Maximálně 20%, u ne mála vín pouze 15%. A jeho vína pomalu a dobře vyzrávají. Je dobré jim dát alespoň 5 let čas, teprve pak získají krémovou strukturu, která je typická pro Meursault. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Bílé tiché víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy 100% Chardonnay vypěstovaných na vinicích francouzské vinařské oblasti Bourgogne - Meursault - suché. Romaric Chavy je sedmou generací, která se stará o rodinné vinice. Lahvovat vlastní produkci začal, ale až jeho dědeček v roce 1982, do té doby prodávali všechny hrozny négociantům (zpracovatelům a obchodníkům s víny). Začínali s 4.000 lahvemi, v roce 2005 Romaricův otec Hubert už lahvoval 25.000 lahví a v roce, kdy Romaric dokončil svá studia v Beaune (2006), už plnili 80.000 lahví a jen pár sudů prodávali zpracovatelům. Po dokončení studií absolvoval Romaric několik stáží jak v cizině, tak i v Burgundsku, například u svého kmotra Françoise Mikulskiho. Na vinařství začínal pracovat společně s otcem Hubertem, který měl velmi osobitý styl. Jeho vína byla nespoutaná, živočišná až nevyzpytatelná. Romaricův rukopis je podstatně jemnější a vína mají větší finesu a jemnost. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

unaged - mladý (joven) mezcal vyrobený s Cenizo agave z mexického státu Durango. Tento dvojitě destilovaný mezcal v pot stills, je jen lehce kouřový se sladkými květinovými tóny.

Mexický mezcal vyrobený ze 100% agave Espadin z nejkvalitnějších rostlin regionu Tutula Oaxaca. Tento mezcal byl fermentován v kádích z nerezové oceli. Jeho destilace byla zdvojnásobena v mědi alambique. Mexcal mezcal je mladý mezcal s výraznými čerstvými a bylinnými vůněmi na nosu, konjugovanými s kyselými ovocnými příchutěmi a lehkými dotyky sladkého confitu. Také kontrastuje v ústech s vyváženými bylinnými mentolovými příchutěmi s hlubokými kouřovými tóny. Opravdový certifikováný Mezcal musí být vyroben z agáve rostlin. V mexickém právním řádu uznávájí osmnáct druhů rostlin agáve a musí být ze států Oaxaca, Guerrero, Durango a Tamaulipas. Nicméně mezcal se vyrábí převážně ve státě Oaxaca. Tento mladý mezcal prochází dvojí destilací a filtrováním před samotným plněním. Má svěží vůni vařeného agáve, karamelu, dřeva a hlíny se silným nádechem alkoholu. Má jemnou kouřovou chuť.

Chiriquí je rum destilovaný v Panamě, jejíž terrroir a tropické klima jsou proslavené tím, že se tam cukrové třtině mimořádně daří. Etiketou se odlišuje od ostatních rumů v kolekci Mezan. Zdobí ji tropické rostliny a motivy inspirované původním panamským uměním. Jde o jemný rum destilovaný na moderní destilační koloně z melasy z cukrové třtiny, kterou palírna pěstuje na vlastních plantážích. V palírně z ní vyrábí nejen rum, ale i likér aguardiente. Fermentace probíhá za použití historického kmenu kvasinek a po destilací prochází rum dvojím zráním. Nejdříve zraje 3 roky tropickým zráním v jednou použitých sudech po bourbonu a následně je zakončen v sudech po bílém víně Moscatel z Portugalska. Aroma: intenzivní aroma koření, vanilky, pepře a jemného dřeva. Chuť: jemná, zakulacená a elegantní, s tóny peckového ovoce (broskve, meruňky) a kokosu. Závěr: dřevité tóny přechází v kořeněný závěr s tóny pepře. Společnost Mezan se zaměřuje na nezávislé plnění tradičních i archivních rumů z Karibiku. Jednotlivé rumy odráží rozmanitost této oblasti a odlišnou historii rumu v různých místech a palírnách. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšímu zrání, než dosáhne svého vrcholu. Zrání probíhá ve dvou zeměpisných šířkách: nejdříve v horkém, vlhkém klimatu tropů a následně v mírnějších podmínkách Evropy. Již od založení značky v roce 2012 jsou rumy lahvovány výhradně bez přidaného cukru či barviv a bez použití filtrace zastudena.

Tento jamajský rum byl míchán z rumů se datuje do roku 1983. To bylo znovu casked v dubových barrique, aby směs dále vyvíjet a vyrábět nádherná harmonické rovnováhy mezi přírodními aromáty rumu a komplexní vlivy dubových sudech. Rum plněný z jediného sudu v dubnu 2011. Směs ze sudů rumu z palíren Hampden a Monymusk. Monymusk jako Hampden má skotské kořeny a je jedním z nejstarších plantáží na Jamajce. V polovině 18. století jej vlastnil Sir Archibald Grant, který také vlastnil zotročení stanice v západní Africe, který poskytl práci pro jeho plantáže. Tradičně se dodávají ve velkém rum ke smísení, ale kvalita vysoká esterů rumu odtud jako vždy v nejvyšší. Barrique XO byl původně míchán z rumů mezi 4 a 23 let a poté znovu casked na mnoho let před plněním. Banán a karamel na nose, skutečný banoffee koláč! Na patře tóny banánů chleba skončil s nádechem karamelu. Archivní rumy Mezan nabízí možnost ochutnat autentickou chuť starých karibských rumů. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšími zrání v sudech po bourbonu, než dosáhne svého vrcholu. Teprve poté je lahvován. Rumy Mezan jsou nedoslazované, nebarvené a jen lehce filtrované (bez použití studené filtrace).

Tento jamajský rum byl míchán z rumů se datuje do roku 1983. To bylo znovu casked v dubových barrique, aby směs dále vyvíjet a vyrábět nádherná harmonické rovnováhy mezi přírodními aromáty rumu a komplexní vlivy dubových sudech. Rum plněný z jediného sudu v dubnu 2011. Směs ze sudů rumu z palíren Hampden a Monymusk. Monymusk jako Hampden má skotské kořeny a je jedním z nejstarších plantáží na Jamajce. V polovině 18. století jej vlastnil Sir Archibald Grant, který také vlastnil zotročení stanice v západní Africe, který poskytl práci pro jeho plantáže. Tradičně se dodávají ve velkém rum ke smísení, ale kvalita vysoká esterů rumu odtud jako vždy v nejvyšší. Barrique XO byl původně míchán z rumů mezi 4 a 23 let a poté znovu casked na mnoho let před plněním. Banán a karamel na nose, skutečný banoffee koláč! Na patře tóny banánů chleba skončil s nádechem karamelu. Archivní rumy Mezan nabízí možnost ochutnat autentickou chuť starých karibských rumů. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšími zrání v sudech po bourbonu, než dosáhne svého vrcholu. Teprve poté je lahvován. Rumy Mezan jsou nedoslazované, nebarvené a jen lehce filtrované (bez použití studené filtrace).

Směs ze sudů rumu z palíren Hampden a Monymusk. Monymusk jako Hampden má skotské kořeny a je jedním z nejstarších plantáží na Jamajce. V polovině 18. století jej vlastnil Sir Archibald Grant, který také vlastnil zotročení stanice v západní Africe, který poskytl práci pro jeho plantáže. Tradičně se dodávají ve velkém rum ke smísení, ale kvalita vysoká esterů rumu odtud jako vždy v nejvyšší. Jedná se o směs z dvou sudů palíren na Jamajce, Monymusk a Hampden. Jedná se o směs rumů ve věku od 4 do 23 let. Banán a karamel na nose, skutečný banoffee koláč! Na patře tóny banánů chleba skončil s nádechem karamelu. Archivní rumy Mezan nabízí možnost ochutnat autentickou chuť starých karibských rumů. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšími zrání v sudech po bourbonu, než dosáhne svého vrcholu. Teprve poté je lahvován. Rumy Mezan jsou nedoslazované, nebarvené a jen lehce filtrované (bez použití studené filtrace).

Nezaměnitelný dotek dubu. Delikátní sladkost doplňuje kořeněným charakterem a vyváří obraz tekutého zlata. Archivní rumy Mezan nabízí možnost ochutnat autentickou chuť starých karibských rumů. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšími zrání v sudech po bourbonu, než dosáhne svého vrcholu. Teprve poté je lahvován. Rumy Mezan jsou nedoslazované, nebarvené a jen lehce filtrované (bez použití studené filtrace).

Rum z palírny TDL (Trinidad Distillers Limited), která se nachází v Port-of-Spain. Palírna zpracovává melasu za použití vlastního kmenu kvasinek. Fermentace trvá asi 48 hodin, ale ponechána je ještě několik dalších dnů, aby se před destilací zintenzivnila chuť, a až poté prochází kolonovou destilací. Po destilaci v roce 2003 prošel rum dvojím zráním, nejprve na Trinidadu v silně vypálených, prvně použitých sudech po bourbonu a následně v Evropě v jednou použitých sudech po rumu. Jeho celkové stáří je 16 let, z toho 3 roky tropické zrání a 13 let kontinentální zrání. Degustační poznámky: Aroma: hluboké tóny karamelu a cukru muscovado, spolu s tóny karamelizovaného ovoce s náznaky kůže, tužkových hoblin a dotekem vanilkového creme brulée. Chuť: jemná, následně se rozvine s tóny máslových bonbonů. Závěr: med, muškátový o říšek a nové koření. Společnost Mezan se zaměřuje na nezávislé plnění tradičních i archivních rumů z Karibiku. Jednotlivé rumy odráží rozmanitost této oblasti a odlišnou historii rumu v různých místech a palírnách. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšímu zrání, než dosáhne svého vrcholu. Zrání probíhá ve dvou zeměpisných šířkách: nejdříve v horkém, vlhkém klimatu tropů a následně v mírnějších podmínkách Evropy. Již od založení značky v roce 2012 jsou rumy lahvovány výhradně bez přidaného cukru či barviv a bez použití filtrace zastudena.

Nezaměnitelný dotek dubu. Delikátní sladkost doplňuje kořeněným charakterem a vyváří obraz tekutého zlata. Archivní rumy Mezan nabízí možnost ochutnat autentickou chuť starých karibských rumů. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšími zrání v sudech po bourbonu, než dosáhne svého vrcholu. Teprve poté je lahvován. Rumy Mezan jsou nedoslazované, nebarvené a jen lehce filtrované (bez použití studené filtrace).

Archivní rumy Mezan nabízí možnost ochutnat autentickou chuť starých karibských rumů. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšími zrání v sudech po bourbonu, než dosáhne svého vrcholu. Teprve poté je lahvován. Rumy Mezan jsou nedoslazované, nebarvené a jen lehce filtrované (bez použití studené filtrace).

Guyana 2007 Single Cask. Rum z palírny Diamond, která vyrábí rumy z melasy za použití vlastního kmenu kvasinek. Palírna je známá pro historické pot stilly, které se staly symbolem regionu. I tento rum, destilovaný v roce 2007, pochází z dvojitého dřevěného pot stillu, který se původně nacházel v palírně Port Mourant. Rum prošel dvojím zráním, nejdříve zrál v sudech po bourbonu a na jeden poslední rok byl uložen do sudů po sherry Pedro Ximénez. Celkové stáří rumu je 12 let, z toho 3 roky tropické zrání a 9 let kontinentální zrání. Lahvovány pouze 3 sudy, každý ve své sudové síle (56 %, 57 % a 58 %), a každá láhev je číslovaná. Degustační poznámky: Aroma: kandovaný pomeranč a rozinky, v pozadí lískové ořechy, kokos a dřevo. Chuť: pepřová hřejivost, nasládlost macchiata, dřevnaté koření, které se postupně zjemňují a přechází ve sladší tóny ovocného koláče, melasy, vanilky a zázvoru. Závěr: dlouhý, s náznaky tmavého cukru, ořechů a sušeného ovoce. Společnost Mezan se zaměřuje na nezávislé plnění tradičních i archivních rumů z Karibiku. Jednotlivé rumy odráží rozmanitost této oblasti a odlišnou historii rumu v různých místech a palírnách. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšímu zrání, než dosáhne svého vrcholu. Zrání probíhá ve dvou zeměpisných šířkách: nejdříve v horkém, vlhkém klimatu tropů a následně v mírnějších podmínkách Evropy. Již od založení značky v roce 2012 jsou rumy lahvovány výhradně bez přidaného cukru či barviv a bez použití filtrace zastudena.

Rum z destilerie Monymusk, která používá pro výrobu svých rumů archivní kotlíkové zařízení i moderní destilační kolonu. Rum byl po destilaci uložen do znovu použitých sudů po bourbonu, kde strávil celkem 12 let, nejdříve 5 let tropickým zráním na Jamajce a následně 7 let kontinentálním zráním v Evropě. Aroma: lehké tóny tropických banánů a typicky jamajské esterové, ovocné tóny, následují tóny zimolezu, spáleného cukru a kořeněného dřeva. Chuť: černý a zelený pepř, mandarinky, strukturované tóny dřeva, které jsou zdůrazněny nádechem lehce medové vanilky. Závěr: vyvážený. Společnost Mezan se zaměřuje na nezávislé plnění tradičních i archivních rumů z Karibiku. Jednotlivé rumy odráží rozmanitost této oblasti a odlišnou historii rumu v různých místech a palírnách. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšímu zrání, než dosáhne svého vrcholu. Zrání probíhá ve dvou zeměpisných šířkách: nejdříve v horkém, vlhkém klimatu tropů a následně v mírnějších podmínkách Evropy. Již od založení značky v roce 2012 jsou rumy lahvovány výhradně bez přidaného cukru či barviv a bez použití filtrace zastudena.

Archivní rumy Mezan nabízí možnost ochutnat autentickou chuť starých karibských rumů. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšími zrání v sudech po bourbonu, než dosáhne svého vrcholu. Teprve poté je lahvován. Rumy Mezan jsou nedoslazované, nebarvené a jen lehce filtrované (bez použití studené filtrace).

Lihovar se nachází v Belmopanu. Melasa pochází z místní drcené cukrové třtiny. Je přirozeně fermentovaná pomocí divokých kvasnic a potom destilovaná. Tento ročník zrál na Belize ex bourbonových dubových sudech 6 let v horkém podnebí, což způsobuje rychlejší stárnutí. A pak čtyři roky v chladnější Evropě. Není filtrován za studena a nepřidává se ani žádná barviva, cukr ani jiná aromata. To vše tvoří tento sofistikovaný rum. Vůně: sladká a kořeněná, vanilka, karamel, exotické výrazné tóny Chuť: vanilka, dub, tropické ovoce, tabák, lískové ořechy, spálené máslo Společnost Mezan se zaměřuje na nezávislé plnění tradičních i archivních rumů z Karibiku. Jednotlivé rumy odráží rozmanitost této oblasti a odlišnou historii rumu v různých místech a palírnách. Cellar Master společnosti neúnavně cestuje regionem a hledá skryté rumové poklady. Když takový poklad najde, uloží jej k dalšímu zrání, než dosáhne svého vrcholu. Zrání probíhá ve dvou zeměpisných šířkách: nejdříve v horkém, vlhkém klimatu tropů a následně v mírnějších podmínkách Evropy. Již od založení značky v roce 2012 jsou rumy lahvovány výhradně bez přidaného cukru či barviv a bez použití filtrace zastudena.