Dios Vinotéka

Hruška Clappova patří mezi nejvíce aromatické odrůdy, které v českých sadech naleznete. Díky řízenému kvašení a citlivé destilaci se její typický charakter výrazně projevil i v destilátu.

Wilma vás přivine do omamné náruče hrušek odrůdy Williams lehce prolnuté něžným dotekem malin. Wilma je jednou ze tří našich krásek, které se zrodily jako kompozice různých ovocných destilátů, samozřejmě bez přídavku lihu a aromat. Její vzhled stvořila umělá inteligence, jméno jí dalo použité ovoce a palírna ji vdechla duši (spirit).

Hruškovice Williams kosher Vynikající destilát vyrobený ze šťavnatých jihoamerických hrušek odrůdy Williams je primárně určen pro americký trh, ale své příznivce má také v České republice. Tato odrůdová hruškovice se vyznačuje nádherně výraznou vůní po hruškách a jemnou typickou chutí s dlouhým dozníváním hruškového tónu. Košer certifikát udělený americkou Ortodoxní Unií potvrzuje nejvyšší kvalitu tohoto destilátu. Obsah alkoholu: 42%

Královnou mezi hruškovicemi je bezesporu Williamska. Její vůně je svěže opojná a chuť připomíná hruškový kompot. Pro zachování těchto vlastností je zapotřebí kvašení při nízké teplotě a citlivá destilace. Tato šarže byla pro ještě větší jemnost kompletně odstopkována.

Destilováno firmou Simon - French West Indies. Vyrobený při příležitosti výjimečného roku a to pouze z čisté šťávy cukrové třtiny. Nese neoficiální označení nejlepšího bílého rumu na světě. Je jediný rum, který má obsah alkoholu postupně snížen po dobu dvou let zrání ze 70% na 50% Tato technika dovoluje rumu odpočinout a lépe rozvinout své charakteristiky, než jak je u jiných rumů, kde je typické snížit obsah alkoholu těsně po destilaci. Barva: čistá se zlatavým leskem Vůně: cukrové třtiny, marcipánu, ovocná Chuť: jemná s překvapivou silou a složitostí s náznaky sušeného ovoce, rozinek a cukrové třtiny Barva: čistá se zlatavým leskem Vůně: cukrové třtiny, marcipánu, ovocná. Chuť: jemná s překvapivou silou a složitostí s náznaky sušeného ovoce, rozinek a cukrové třtiny.

Toto cuvée, vyrobené destilací čisté šťávy z cukrové třtiny, má svůj název podle pozemků Verger a Coulon, kde rostou třtiny R570. Výjimečné cukrové třtiny, říká se jim také „zlatá třtina“ nebo „sláma“. Barva : Čirá Vůně: Vůně se otevírá intenzivními tóny exotického ovoce, zralé třtiny a citrusů. Chuť: Na patře vás teplý a jemný nádech potěší svou mimořádnou komplexností s vůní krvavého pomeranče a mučenky. Poté je aromatický buket obohacen o květinové tóny a dotek bílého pepře s pozoruhodnou elegancí a délkou.

HSE Blanc Agricole Rhum je bílý rum z Martiniku. Směs ovocných, květinových a kořeněných chutí, to funguje dobře v ti-punč koktejly.

HSE Kilchoman Finish byl destilován v roce 2014 a poté zrát po dobu pěti let v sudech z francouzského dubu a poté po dobu dalších čtyř až pěti měsíců v sudech z palírny Kilchoman na skotském ostrově Islay. Vůně: jasné kouřové a rašelinové tóny, doprovázené vůní tropického ovoce, kandovaného pomeranče a lehkého tabáku. Chuť: velmi vyvážená, s velmi pěknou amplitudou, s charakteristickými tóny whisky Islay, které se objevují v průběhu času.

Pro tuto edici byla vybrána francouzská palírna whisky Rozelieures. Jednosladové sudy z řady „subtle“ a „smoked“ byly vybrány tak, aby doplnily profil tohoto velmi starého rumu z Martiniku. Rum byl destilován v listopadu 2013 a strávil 6 let v dubových sudech. Poté těžilo z dokončení minimálně 8 měsíců a mělo být lahvováno v únoru 2020. Tato edice je omezena na 4100 lahví. Nos je okamžitě pokrytý a omámený jedinečnou dubovostí domu s trochou navíc, která potěší milovníky starého dubu. Je to harmonický a komplexní rum s ořechy rozpuštěnými v závoji rozpouštědla, následně čerpajícími z banánu, melounu a velmi sladovou jemností. Provzdušňování prozrazuje ještě větší koncentraci, dřevo je otevřené, živé, velkorysé. Především nepadáme do úskalí příliš vážného nebo monolitického dubu, jsme spíše pozváni na hojnou párty. Ořechy jsou potaženy karamelem, ve kterém jsme nezapomněli na máslo s krystaly soli, které krmí delikatesou zralé a ovocné třtiny. Vstup do úst nám umožňuje vidět tento slavný dub velmi zblízka, s poněkud smyslným a živým dotekem. Dřevěné vlákno je smaltované kořením a kakaem. Následuje pročištění od sladu a vanilky, které doplní veškerou svěžest třtinové šťávy. Whisky je velmi přítomná ve středním patře a vrací se, aby se zahrabala do mastné a zrnité dřevitosti. Závěr je velmi žravý, ale elegantní. Nabízí nám trochu tříslově červeného a černého ovoce.

Rhum Vieux Saint-Etienne XO 'Grande Réserve' je vyráběn a namíchán z nejlepších rumů, destilovaných i z roku 1960. Je to skutečně connoisseur's blend. Barva: překrásně jantarová Vůně: ušlechtilá s náznakem koření, staré kůže a sandálového dřeva s dotekem černého pepře, zázvoru. Chuť: vanilkové tóny se kloubí s chutí dřeva, dlouhé a intenzivní zakončení se sladkostí smetany, exotického ovoce a koření. Tento rum spolu s VSOP je nejlepší digestiv po jídle a ideálním doplňkem je doutník. Baleno v dárkové krabičce. Bronze Medal - International Wine & Spirit Competition, London, 2004, 2006

Federica Matta Amber Rum je poctou chilsko-americké umělkyni Federice Mattě, která na začátku 70. let studovala na Martiniku. Na Martiniku ve sklepech HSE vystavovala v období od prosince 2016 do září 2017. Výstava s názvem „Cesta imaginárního“ představuje plátna, mobily a světlé projekce. Je to pozvánka na cestu, stejně jako rum vzdálených ostrovů. Zlatá barva. Klasické jantarové rumové příchutě francouzské vanilky, sušených fialek a exotické marmelády spojuje bohatá karamelka a koření. Snad nejdůležitější je také sladký, slaný ranciový aspekt - francouzský výraz pro popis ušlechtilé oxidace přítomné po dlouhém vystavení vzduchu a sudům. Na rozdíl od mnoha jiných Rhum Ambré, které jsou v tomto věku na trhu, je ovoce stále pevně neporušené a dub dodává koření a složitost, ne tanin a hořkost. Světový klasický jantarový rum pro milovníky milosti a krásy, který nemusí být nutně heft a síla.

.Ragtime American Barrel je speciální edice a pocta jazzové hudbě. Směs s několika rumy, která zrála v amerických dubových sudech více než deset let ve sklepech Habitation Saint-Etienne. Vůně rumu dodává tóny dřeva a tmavé vanilky, čerstvě nakrájená jablka, hrušky, zuhelnatělý dub a opékané ořechy. První doušek rumu dodává punč etanolu ve víru vanilky a dubových taninů. To podmínuje jazyk imbiberu, aby si užíval složitost rumu. Další doušky odhalují tóny kakaa, více čerstvě nakrájených jablek s nádechem hrušek, kůže, rozinek, sušených meruněk, pepře a tmavé karamelky. Jak rum začíná slábnout tóny opečených vlašských ořechů a tabákových listů přetrvávají a rovnováha v pěkném dlouhém závěru.

Saint Etienne Tres Rhum Vieux VSOP je směs vybraných rumů destilovaných z čerstvé šťávy cukrové třtiny jež zrály v použitých dubových sudech po bourbonu od čtyř do šesti let. Toto speciální VSOP je nápoj lehkého stylu. Vyznačuje se intenzivní dubovou vůní s jemnými podtóny specifické vůně bourbonu, která se mísí s vůní kávy a čokolády. Pikantní svěží chuť je v konečném výsledku dokonalý obraz skutečného uměním místního master blendera. Výborný jako digestiv!

HSE VSOP Port Cask Finish je zbrusu nový Rhum Agricole od HSE na Martiniku. Rhum nejprve zraje v sudech z amerického dubu po dobu 3 let a téměř 10 měsíců a poté 8 měsíců dozrává v sudech od portského vína o objemu 225 litrů. To znamená, že rum zrál v sudu celkem čtyři a půl roku, ne o moc starší než VSOP. Vzrušující však je, že závěr dodává spíše mladému rumu komplexní a mnohovrstevný chuťový profil a působí tak výrazně starším dojmem. Dobré na tom je, že vícevrstvý rum vzniká za velmi férovou cenu. Degustační poznámka: HSE VSOP Port Cask Finish je ve vůni velmi ovocná s tóny čerstvé cukrové třtiny, sušeného ovoce a nádechem džemu. Na patře je patrná typická suchost VSOP, kterou ale časem vystřídá sladká ovocnost. Závěr přesvědčí barevným košíkem s ovocem a vydrží několik minut. Alkohol je překvapivě dobře integrován. Velmi úspěšné stáčení!

Rhum agricole destilovaný z fermentované čerstvé šťávy cukrové třtiny,se skládá z výběru čtyř let starých rumů. To byly uloženy v amerických dubových sudech po bourbonu z Kentucky a Missouri, kde se nechává zrát. Výsledkem je ovocný a příjemně kulatý rum s dokonalou rovnováhou. Plněn do lahví s matným černým designem.

Rhum agricole destilovaný z fermentované čerstvé šťávy cukrové třtiny,se skládá z výběru čtyř let starých rumů. To byly uloženy v amerických dubových sudech po bourbonu z Kentucky a Missouri, kde se nechává zrát. Výsledkem je ovocný a příjemně kulatý rum s dokonalou rovnováhou. Plněn do lahví s matným černým designem.

Barva: Slámově žlutá barva. Vůně: Elgantní a sladká. Chuť: Silná, jemně karamelizovaná a pikantní, ústa bez nadměrného přebytku. Zraje mezi 12 a 18 měsíci ve francouzských dubových sudech, tento krásný jemný a sladký rum potěší milovníky Ti-punchu a Kuba-libre. Balení obsahuje: Láhev, dřevěné míchatko a 5 cl sirupu z čistého cukru z třtiny.

Pale gold rum agricole destilovaný z fermentované čerstvé šťávy cukrové třtiny. Zraje v použitých whisky a bourbonu sudech. Představený poprvé v roce 2000, vyzrálý 2 roky v použitých dubových sudech na panství Saint Etienne ve městě Gros Morne, kde je plněno. Balený při 42% alkoholu. Barva: Slámově žlutá barva. Vůně: Elgantní a sladká. Chuť: Silná, jemně karamelizovaná a pikantní, ústa bez nadměrného přebytku. Zraje mezi 12 a 18 měsíci ve francouzských dubových sudech, tento krásný jemný a sladký rum potěší milovníky Ti-punchu a Kuba-libre.

Golden brown Rhum agricole destilovaný z fermentované čerstvé šťávy cukrové třtiny. Zraje tři roky v používtých ex-whisky a bourbonu sudech. Balený v 42% alkoholu.

Dům St-Etienne je jednou z nejstarších palíren na Martiniku. Vyniká zejména kvalitou svého starého rumu AOC Martinique. Rum VS HSE se zrodil ve spolupráci mezi HSE a Nicolasem. Rum vyvinutý výhradně ze šťávy z cukrové třtiny se destiluje v této koloně a poté zraje 3 až 4 roky v sudech z amerického dubu, které se používají k výrobě bourbonu.