Dios Vinotéka

Whisky byla dokončena v pěti typech sudů - ex-Muscatel, ex-Malmsey Madeira, ex-Sherry 30 let, ex-Porto 10 let a ex- Bordeaux Cabernet Sauvignon. Palírna Dalmore byla založena v roce 1839 Alexandrem Mathesonem a fungovala nepřetržitě až do 1. světové války. Během války z ní byla továrna na výrobu námořních min. Na počátku byly v palírně jen dva destilační kotle. V roce 1966 se sice dočkala modernizace, avšak dodnes používá několik kotlů z roku 1874. Od roku 1966 má celkem osm destilačních kotlů. Vodu odebírá z Loch Morie a z řeky Alness, jejíž měkká tělnatá voda protéká lesem. Od roku 1960 je palírna ve vlastnictví Whyte & Mackay, v té době se také v palírně přestal vyrábět slad a palírna ho začala kupovat. Podle Michaela Jacksona se palírna podobá venkovskému nádraží. Velmi zajímavou věcí v této palírně je tvar jejich kotlů. Jejich nezvyklý tvar připomíná narcisy či komíny lokomotivy. Mají nezvyklou vrchní kónickou komoru a lihové destilační přístroje se chladí vodním pláštěm, což je další výrazný znak. Měděné chladící pláště prý pocházejí z roku 1874.

Whisky byla dokončena ve třech typech sudů - ex - Bourbon , ex - Porto 10 let a ex - Sherry 30 let. Tato podmanivá whisky má chuťový profil zralých švestek a bobulí s náznaky sladkého koření. Palírna Dalmore byla založena v roce 1839 Alexandrem Mathesonem a fungovala nepřetržitě až do 1. světové války. Během války z ní byla továrna na výrobu námořních min. Na počátku byly v palírně jen dva destilační kotle. V roce 1966 se sice dočkala modernizace, avšak dodnes používá několik kotlů z roku 1874. Od roku 1966 má celkem osm destilačních kotlů. Vodu odebírá z Loch Morie a z řeky Alness, jejíž měkká tělnatá voda protéká lesem. Od roku 1960 je palírna ve vlastnictví Whyte & Mackay, v té době se také v palírně přestal vyrábět slad a palírna ho začala kupovat. Podle Michaela Jacksona se palírna podobá venkovskému nádraží. Velmi zajímavou věcí v této palírně je tvar jejich kotlů. Jejich nezvyklý tvar připomíná narcisy či komíny lokomotivy. Mají nezvyklou vrchní kónickou komoru a lihové destilační přístroje se chladí vodním pláštěm, což je další výrazný znak. Měděné chladící pláště prý pocházejí z roku 1874.

Jedna ze tří položek v Dalmore's Port Vintages Collection, byla destilována v roce 1996, zrála 17 let v sudech po bourbonu a poté poslední tři roky skončila v portských dýmkách od Graham's. Je sladké a ovocné s tóny švestek, marakuji, karamelizovaného ananasu a marcipánu.

Dalmore Vintage 2003 ztělesňuje dokonalost Single Malt zrající 18 let. Prospělo jí první zrání v sudech z amerického bílého dubu, které dříve obsahovaly Bourbon. Poté byla převedena do sudů Rivesaltes, Xéres Matusalem a Amoroso, jakož i do sudů ex-Bourbon speciálně vybraných pro tento Single Malt. Každá kapka této vzácné whisky je vyrobena s pečlivou péčí a představuje vyvrcholení výběru těch nejlepších sudů daného roku. V omezeném množství se tento výraz hodí do kolekce ""Vintage"" skotského domu.

Vyjémečný Vintage přírůstek do působivého výběru sherried dram The Dalmore. Tento výraz dozrál v kombinaci sudů po sherry Amoroso, Apostoles a Matusalem a také v sudech na víno Marsala. Ve vůni očekávejte vůně krystalizovaného zázvoru a čerstvého pečiva. Chuť přináší mandarinku, pomerančový květ a pečicí koření, než přechází do přepychového závěru plného perníku a briošky. Barva: Jantarová Vůně: Citron, krémový karamel, dubové koření, ananas a med Chuť: Javorový sirup, citronová zmrzlina, krémová vanilka, třešně, sladké sultánky, švestky a rozinky Pravděpodobně největší legenda mezi destilérkami. Obzvlášť, co se tvorby skvělé whisky týče. Jejich mistr blender Richard Paterson patří mezi nejmilovanější whisky celebrity. Palírnu založil roku 1839 Alexander Matheson a od této doby se oprávněně těší velké slávě. Na této palírně jsou zajímavé mimo jiné měděné chladicí pláště z roku 1874, které slouží dodnes.

Představuje další přírůstek do kolekce The Dalmore's Vintage Collection, toto Vintage 2008 původně zrálo v sudech po bourbonu z amerického bílého dubu, před druhým zráním v sudech po sherry Matusalem a Pedro Ximénez. Lahvováno ve věku 15 let, na 45,8 % abv, bez chladící filtrace. Očekávejte vůni mléčné čokolády, karamelu, mandarinky a drceného černého pepře, před chutí plnou manuka medu, sladkého kakaa, pošírovaných jablek a zlatých sultánek. Závěr přináší vanilkový krém, čokoládovou briošku, Navelina pomeranč a lehké skořicové teplo. Každý listopad výrobci whisky The Dalmore navštěvují historické pískovcové sklady palírny, aby prozkoumali stařící sudy. V chladných stínech jsou sudy pečlivě posuzovány a pouze hrstka s charakteristickými vlastnostmi je ručně vybírána z jednoho roku. Zralý duch z těchto sudů se pak mistrovsky snoubí, aby vytvořil jeden harmonický výraz – vzácnou whisky odhalující duši jediného roku v The Dalmore. Pečlivě vyrobený, jemně vyvážený a spojující ty nejkvalitnější sudy z jednoho roku, každý limitovaný single malt poté zaujme své právoplatné místo v kolekci The Vintage. Zrálo v sudech z amerického bílého dubu ex-Bourbon a vylepšeno ručně vybranými sudy Matusalem Sherry a Pedro Ximénez Sherry. Přírodní barva a filtrace bez chlazení.

Výrazná avšak elegantní. V aroma velmi vzrušující, ovocná, náznak sladu a sherry. Bohatý vývoj chuti s tóny sladu, pomerančů, koření, vřesu, na konci lehounký náznak rašeliny a slané příchuti moře Dalmore 12 YO - správný výběr a přesná vyváženost amerického bílého dubu a dubu po sherry oloroso přinášejí mohutné vyjádření: whisky je robustní, a přesto elegantní. Hluboká zlatá mahagonová barva, vůně pomerančů, marmelády a aromatického koření, bohatá na patře s intenzivní chutí citrusů a náznaky sladkých tónů vanilky ke konci. Vyšší podíl sherry dodává příjemně hřejivou dochuť. - Bronz na ISWC 2008 Aroma: Intenzivní a pevné, dobře strukturované s hedvábně hebkými sladovými tóny a náznakem oloroso sherry v pozadí, jemná vůně pomeranče, marmelády a kořeněné podtóny. Chuť: Pořádný útok na vaše ústa - spíš elegantní než silný. Vyzrálé oloroso nabírá na síle s velkou harmonií. Koncentrovaná citrónová chuť uchvátí a mučí střední část vašeho jazyka. Velmi bohaté dokončení nezůstává pozadu za chutí.

Dalmore 15 YO je fantastický produkt vytvořený přesnou délkou zrání v různých typech a velikostech dubových sudů, ve kterých zrála Amoroso Sherry. Tyto sudy pocházejí ze španělské oblasti Jerez a jsou elementárním tvůrcem perfektní balance mezi alkoholem, dřevem a zralostí. Dalmore 15 YO nabízí bohaté aromatické srdce plné hřebíčku, skořice a zázvoru. Na patře pocítíte neobyčejnou koncentraci nasládlé pomerančové kůry a koření. S lahodnou bolestí necháte mučit svůj jazyk tímto neskutečným nápojem. Nové plnění Dalmore 15 YO je mimořádná single malt whisky, kterou pokud neochutnáte, nepoznáte skutečnou rozkoš z pití alkoholu!

Mistrovské dílo výroby whisky, The Dalmore 18, je výjimečná výroční zpráva s bohatým, hlubokým čokoládovým charakterem. Toto nyní každoroční vydání zraje ve výjimečných ručně sbíraných sudech po bourbonu a Matusalem Oloroso po sherry. Chuť je plná čokoládových rozinek, citrusových plodů, bohaté kávy, muškátového oříšku a koření.

Mistrovské dílo výroby whisky, The Dalmore 18, je výjimečná výroční zpráva s bohatým, hlubokým čokoládovým charakterem. Toto nyní každoroční vydání zraje ve výjimečných ručně sbíraných sudech po bourbonu a Matusalem Oloroso po sherry. Chuť je plná čokoládových rozinek, citrusových plodů, bohaté kávy, muškátového oříšku a koření.

Pod bedlivým dohledem Master Distillera Gregga Glasse věnuje talentovaný tým výrobců whisky každý kus svého umění vytvoření tohoto láskyplně ručně vyráběného sladového mistrovského díla. Skládají dokonalého ducha v symfonii svérázných měděných destilačních přístrojů a ručně jej zušlechťují v nádherném sherry dřevě vzácných 30 let starých sudů Matusalem Oloroso, exkluzivně pro The Dalmore.

V roce 2013 palírna Dalmore rozšířila svůj srotiment dechberoucích whisky o Dalmore 25 years Old. Tato whisky byla stařená spletitou metodou, kterou tato destilérka používá již léta a je pro ni již tradičním způsobem. Prvně byla stařená v Americkém bílem dubu, poté do ex-sherry 25 leté Old Palomino a 1980 first-fill bourbon. Následně se z těchto dvou sudů společně smíchaly do sudu ex-bourbon a poté ještě závěrem ex-port Tawny pipes z Portugalska. Vůně: vanilk Nose: Vanilla pods and soft fig cake and orange peel. Patro: Citrus, sherry soaked raisins and luxury chocolate truffles. Finish: Demerara sugar and bitter dark chocolate.

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a Tinto Cao vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké. Dalva 10-leté Tawny Porto s náznaky červené ve zlaté barvě, hlubokým aroma ovocné marmelády a ořechů. Na patře velmi vyvážené, jemné, ovocné a kořeněné, pikantní tóny ve svěží a přetrvávající dochuti. Servírujte lehce chlazené při teplotě 12-13°C, vhodné k dezertům s ořechy. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a Tinto Cao vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké. Komplexní dvacetileté portské zrající v dubovém sudu. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a Tinto Cao vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké. Dvacetileté portské s bohatým aroma kandovaných pomerančů, koření a zralých fíků. V ústech je krásně ovocné a elegantní s velmi dlouhým koncem, připomínajícím kávu a skořici. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a Tinto Cao vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké Velmi kvalitní portské tawny z roku 1982 zrálo nejméně sedm let v dřevěném sudu. Elegegantní styl s chutí a vůní sušeného ovoce se dále vyvíjí v láhvi. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a Tinto Cao vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké. Colheita 1997 tmavě granátové barvy, ve vůni tóny sušených švestek, višní a fíků. Na patře střední tělo, chuť karamelu a lískových oříšků, dobře vyvážená kyselinka, dlouhý závěr. Můžete vypít okamžitě nebo archivovat více než deset let. Skvěle se hodí k dezertům - např. creme brulée nebo čokoládový koláč, rovněž můžete servírovat jako digestiv. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz a Tinto Cao vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké. Colheita 1995 oranžovo-rubínové barvy ve vůni tóny kůry citrusových plodů, černého čaje a perníku. Na patře plné, chuť karamelu a pražených lískových oříšků, závěr živý a intenzivní. Můžete vypít okamžitě nebo archivovat více než deset let. Skvěle se hodí k dezertům - např. creme brulée nebo mandlový koláč, rovněž můžete servírovat jako digestiv. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Palírna Dalwhinnie byla založena v roce 1897 a pojmenována podle stejnojmenné vesnice, což v překladu znamená „místo setkání“. Díky své poloze bývala palírna dobrým obchodním místem pro měsíčnou whisky a nyní je oblíbeným místem setkávání znalců z celého světa. Dalwhinnie je také součástí oblíbené a světově proslulé řady Classic Malts of Scotland. Dalwhinnie Distillers Edition zrála v dubových sudech po dobu neurčitou, než prošla finálním zráním v sudech po sherry Oloroso. Lahvováno na 43 % obj. Alkohol. Vůně: Vřesovité a medové tóny s ořechově-ovocným nádechem Oloroso. Tropické ovocné tóny banánu a ananasu plus fazety čerstvých meruněk, vlašských ořechů a kořenitého dřeva. Chuť: Krémová, hladká a obklopující, medové a hřejivé akcenty muškátového oříšku a pepře. Následují exotické, ovocné tóny hroznů, broskví a meruněk.

U nás se sice chystá jaro, ale miliony fanoušků se nemohou dočkat dubna. Tehdy totiž přijde zima. Na obrazovky se vrátí legendární seriál Hra o trůny, aby odpálil svou finálovou sezónu. A aby se na návrat hrdinů Západozemí čekalo trochu lépe (a aby se u toho člověk taky trochu zahřál), spatřila světlo světa unikátní limitovaná série skotských whisky v tubusech zdobených znaky jednotlivých rodů. Co rod, to láhev. Co láhev, to palírna. Co whisky, to lahůdka. Rodu Starků vzdala hold skotská palírna Dalwhinnie. Stejně jako Zimohrad, i tahle destilerie leží daleko na severu, v nejchladnější části Skotska, nejvýš ze všech. Chladné klima má na svědomí pro Dalwhinnie tolik typické tóny květů a vřesového medu. V Dalwhinnie Witner’s Frost najdete medovou sladkost, čerstvé fíky i hřejivé koření. Pozvolna se přidává slad a tóny šťavnatého ovocného koláče. Tahle lahůdka (samozrejmě) nejlépe chutná důkladně nachlazená, nebo na ledu. Zima se blíží, udělejte si zásoby a zataraste dveře.