Dios Vinotéka

6. vydání Ballechin, těžce peated z Edradour. Zrající v sudu ex-bourbon .. Palírna byla založena v r. 1825 skupinou místních farmářů, jméno Edradour používá od r. 1837. Palírna Edradour je nejmenší (legální) palírnou ve Skotsku a možná i ve světě. Rovněž destilační kotle jsou nejmenší ve Skotsku. Palírna má pouze tři zaměstnance a produkuje pouhých 12 sudů whisky týdně (cca 240 000 lahví ročně, cože je objem, který větší palírny vyrobí za týden). Při výrobě whisky se zde používá tradičního vybavení a technologií. Jméno Edradour pochází z gaelského Edred dobhar, což znamená pramen krále Edreda. Dlouho se používala pouze do vatted a míchaných whisky, od r. 1986 se produkuje i jako single malt, nejčastěji jako 10-letá. Po r. 2002, kdy palírnu koupila společnost Signatory, byla na trh uvedena řada speciálních ročníkových plnění. Série SFTC (Straight From The Cask) obsahuje whisky v sudové síle, nefiltrovanou za studena, která strávila posledních několik měsíců v sudech po různých vínech a destilátech. Rašelinná verze whisky Edradour se stáčí pod jménem Ballechin.

Jedná se o klíčovou formou Ballechin 10 let vyzrálé single malt skotské whisky, která je tradičně produkována palírnou Edradour jako silně rašelinová, a první v produkci s udáním věku nazrávání. Vydání pod názvem Ballechin z Edradour byly dříve prezentovány jako součást Discovery Series, z nichž mnohé zrály v různých typech sudů, včetně sherry, bourbonu či výběru vín. Tento 10 let vyzrálý pochází z kombinace ex-Oloroso sherry a ex- bourbon sudů. Palírna byla založena v r. 1825 skupinou místních farmářů, jméno Edradour používá od r. 1837. Palírna Edradour je nejmenší (legální) palírnou ve Skotsku a možná i ve světě. Rovněž destilační kotle jsou nejmenší ve Skotsku. Palírna má pouze tři zaměstnance a produkuje pouhých 12 sudů whisky týdně (cca 240 000 lahví ročně, cože je objem, který větší palírny vyrobí za týden). Při výrobě whisky se zde používá tradičního vybavení a technologií. Jméno Edradour pochází z gaelského Edred dobhar, což znamená pramen krále Edreda. Dlouho se používala pouze do vatted a míchaných whisky, od r. 1986 se produkuje i jako single malt, nejčastěji jako 10-letá. Po r. 2002, kdy palírnu koupila společnost Signatory, byla na trh uvedena řada speciálních ročníkových plnění. Série SFTC (Straight From The Cask) obsahuje whisky v sudové síle, nefiltrovanou za studena, která strávila posledních několik měsíců v sudech po různých vínech a destilátech. Rašelinná verze whisky Edradour se stáčí pod jménem Ballechin.

Category Single Malt Distillery Edradour Bottler Distillery Bottling Bottling serie Oloroso Sherry Cask Matured Vintage 05.09.2008 Bottled 14.10.2019 Stated Age 11 years old Casktype Oloroso Sherry Cask Matured Casknumber 221 Number of bottles 892 Strength 46.0 % Vol. Size 700 ml Label Exclusive Selection

Sud číslo 41. Destilována 2. 2. 2004, lahvována 19. 7. 2017, a to v počtu 407 lahví. Nebarvená, nefiltrovaná za studena a v sudové síle. Ballechin je název pro kouřovou whisky z palírny Edradour. Ročně je jí v posledních letech - kvůli rychle narůstajícímu zájmu o nekouřovou Edradour - destilováno pouze kolem 13 tisíc litrů, což je vzhledem k maximální kapacitě palírny 260 tisíc litrů relativně malé množství.

Sud číslo 278. Destilována 3. 10. 2008, lahvována 8. 10. 2018, a to v počtu 300 lahví. Nebarvená, nefiltrovaná za studena a v sudové síle. Ballechin je název pro kouřovou whisky z palírny Edradour. Ročně je jí v posledních letech - kvůli rychle narůstajícímu zájmu o nekouřovou Edradour - destilováno pouze kolem 13 tisíc litrů, což je vzhledem k maximální kapacitě palírny 260 tisíc litrů relativně malé množství.

Sud číslo 301. Destilována 30. 9. 2009, lahvována 1. 11. 2019, a to v počtu 350 lahví. Nebarvená, nefiltrovaná za studena a v sudové síle. Ballechin je název pro kouřovou whisky z palírny Edradour. Ročně je jí v posledních letech - kvůli rychle narůstajícímu zájmu o nekouřovou Edradour - destilováno pouze kolem 13 tisíc litrů, což je vzhledem k maximální kapacitě palírny 260 tisíc litrů relativně malé množství.

Sud číslo 331 po bourbonu. Destilována 20. 10. 2010, lahvována 20. 11. 2020, a to v počtu 293 lahví. Nebarvená, nefiltrovaná za studena a v sudové síle 55 %. Ballechin je název pro kouřovou whisky z palírny Edradour. Ročně je jí v posledních letech - kvůli rychle narůstajícímu zájmu o nekouřovou Edradour - destilováno pouze kolem 13 tisíc litrů, což je vzhledem k maximální kapacitě palírny 260 tisíc litrů relativně malé množství.

Tato whisky zraje po dobu 14 let v tradičních dubových sudech, dokud je přemístěna do karibských rumových sudů, které jí předají další příchutě. Tento proces vytvořil ucelenou a pitnou whisky s tóny ovoce a vanilky. Vůně: Bohatá vůně s tóny tropického ovoce, jmenovitě mučenky a krémového karamelu. Chuť: Sladká vanilka tvoří smetanové patra s tóny jablek a manga s nádechem pomeranče v pozadí. Závěr: Nevšímavý vanilkově orientovaný charakter.

Tato whisky zraje po dobu 14 let v tradičních dubových sudech, dokud je přemístěna do karibských rumových sudů, které jí předají další příchutě. Tento proces vytvořil ucelenou a pitnou whisky s tóny ovoce a vanilky. Vůně: Bohatá vůně s tóny tropického ovoce, jmenovitě mučenky a krémového karamelu. Chuť: Sladká vanilka tvoří smetanové patra s tóny jablek a manga s nádechem pomeranče v pozadí. Závěr: Nevšímavý vanilkově orientovaný charakter.

Od The Balvenie's Stories Collection, která vzdává hold výrobcům whisky a řemeslníkům stojícím za dramem tím, že oživuje jejich příběhy, A Collection of Curious Casks oslavuje přátelství a spolupráci mezi Malt Master Kelsey McKechnie a Sampling Lead, George Paterson. Zpočátku byla whisky odložena, aby se stala Single Barrel 12, byla detekována jemná kouřová chuť bez použití rašeliny, a tak byla whisky poskytnuta 14letá spánek v amerických sudech po bourbonu. Lahvováno na 47,8 %. Sametová sladkost ve vůni spolu s vůní bohatého karamelu, doutnajícího dubu, svěžích citrusů a stále plynoucího medového pižma. Na patře je kandovaná pomerančová kůra zakotvena v dřevitých, zemitých chutích krásně praženého sladu a hlubokém vanilkovém dubu.

První a druhá náplň v sudu po bourbonu,potom 6-12 měsíců v sudech po sladkém olorosu.Jsou zde krásně kombinované lahodné chuti:ořechová, sladká, sherry,velmi pomerančová, po vřesu a skořicová kořeněnost. Jedna z nejoblíbenějších whisek ve Speyside,vynikající Palírna Balvenie byla založena r. 1892 Williamem Grantem a ve vlastnictví jeho rodiny zůstala až do současnosti. Jedná se tak o jeden z posledních rodinných podniků mezi palírnami. Společnost W. Grant & Sons je také jednou z mála, které si vyrábějí vlastní slad, navíc z ječmene, který částečně pochází z rodinné farmy. (Proto také Grantovy palírny zůstaly v provozu během obou světových válek, kdy většina palíren byla zavřena kvůli nedostatku ječmene.) Palírna vznikla přestavbou ze starého šlechtického sídla a svoji starobylost si navzdory přestavbám uchovává dodnes. Původní dva kotle palírny koupil William Grant použité z palíren Lagavulin a Glen Albyn. Údajně tak neučinil z ekonomických důvodů, ale kvůli jistotě, že budou vyrábět kvalitní destilát. Dnes má Balvenie kotlů osm.

První a druhá náplň v sudu po bourbonu,potom 6-12 měsíců v sudech po sladkém olorosu.Jsou zde krásně kombinované lahodné chuti:ořechová, sladká, sherry,velmi pomerančová, po vřesu a skořicová kořeněnost. Jedna z nejoblíbenějších whisek ve Speyside,vynikající Palírna Balvenie byla založena r. 1892 Williamem Grantem a ve vlastnictví jeho rodiny zůstala až do současnosti. Jedná se tak o jeden z posledních rodinných podniků mezi palírnami. Společnost W. Grant & Sons je také jednou z mála, které si vyrábějí vlastní slad, navíc z ječmene, který částečně pochází z rodinné farmy. (Proto také Grantovy palírny zůstaly v provozu během obou světových válek, kdy většina palíren byla zavřena kvůli nedostatku ječmene.) Palírna vznikla přestavbou ze starého šlechtického sídla a svoji starobylost si navzdory přestavbám uchovává dodnes. Původní dva kotle palírny koupil William Grant použité z palíren Lagavulin a Glen Albyn. Údajně tak neučinil z ekonomických důvodů, ale kvůli jistotě, že budou vyrábět kvalitní destilát. Dnes má Balvenie kotlů osm.

Balvenie French Oak je živé jednosladové víno dokončené v sudech, které bylo dříve skladováno z francouzských vinic Charentes. Pineau des Charentes je fortifikované víno vyrobené z nezkvašené hroznové šťávy, do které se přidává koňaková eau-de-vie a následně zraje. Pineau jsme také našli jako domácí produkt v sousedních departementech Deau-Sevres a Vendee. Velvyslanec značky Balvenie USA Lorne Cousin navrhl sladovnickému mistrovi Davidu C. Stewartovi MBE prozkoumat tyto sudy po výletu do regionu s rodinou, kde rád vzpomíná na popíjení aperitivu. Toto je první z povrchových úprav The Balvenie, které prozkoumávají French Oak. Pineau je z hlediska výroby a chuti podobný koňaku, což nám umožňuje využít vzestup tohoto chuťového profilu a jeho prémiové kvality. Vůně: Krásně vyvážené lehké květinové tóny květů lotosu a pelargónie tančí mezi tóny čerstvé luční trávy a oloupané jablkové slupky. Chuť: Energizující nádech pikantní citronové kůry a grapefruitu se snoubí s jemnou sladkostí glazovaného ovoce a koření z kořene zázvoru. Závěr: Osvěžující stručný.

Balvenie Madeira Cask je živá a letní jednosladová whisky zakončené v sudech, ve kterých se dříve skladovalo sladké madeirské víno. V historických dobách vyplouvaly lodě naplněné sudy madeirského vína kolem Nového světa. Během své cesty byly sudy vystaveny slunečnímu žáru a přirozeně sladily víno, které obsahovalo. Mistr sladu David C. Stewart si užil čas prozkoumávat region Madeiry a vína, která produkují, a inspiroval se při jeho experimentování se sudovým typem úpravy. Barva: Měď Vůně: Překypující chutě černého rybízu a ostružin se pomalu vrství na zázvorový sirup a jemné koření. Chuť: Zralá ovocnost čerstvých broskví vede k citrusovému pomerančovému nádechu, lískovým oříškům a křupavému dubu pokrývají paletu. Závěr: Středně dlouhá, jemná kořenitost, slupky peckovin, med, pálivost pepře a ořech.

Balvenie Pedro Ximénez Cask 18YO je jednosladová whisky, která byla dokončena v sudech po sherry Pedro Ximénez. PX je bílá španělská vinná odrůda pěstovaná v několika španělských vinařských oblastech. Díky slunečnímu žáru při dozrávání révy vzniká víno intenzivní sladkosti, připomínající dezert. Mnohaleté zrání v tradičních sudech po americké dubové whisky mu propůjčuje hřejivé vrstvy medu a vanilky. Dokončení v sudech PX Sherry vytváří spojení sladké levandule, mandarinky, fíku a jemného hřebíčku.

Zde máme vlajkovou loď single malt ze série portských whisky od Balvenie. Tento 21 let starý výraz, sňatek vzácného Balvenieho, byl působivě dokončen ve 30 let starých portských dýmkách. Tato whisky, původně uvedená na trh v roce 1996, je skutečnou mistrovskou třídou v rovnováze a vyváženosti. Je to ovocné a velmi jemně kouřové, perfektní po večeři. Nos: Elegantní. Bílá broskev a slabý obláček kouře. Chuť: Jemné, jemné patro se spoustou složitosti. Nabízí směs brusinek a vařených malin, trochu šťávy z bílých hroznů a ječmene. Dokončení: Kakao, lehce nahořklé, protože ladně končí.

Prémiová single malt whisky v sobě kombinuje jedinečnou směs zrající v tradičním americkém a evropském dubu. Postaral se o to sám Malt Master David C. Stewart, aby vytvořil vyvážený charakter Balvenie Rare Marriages 25y. Čtvrt století zrání se vyplatilo. Ve vůni whisky vládnou tóny podzimního ovoce, medu, zázvoru a dubového koření. V komplexní a bohaté chuti si užijete náznaky vanilky, skořice, marshmallow a jablečného koláče. Whisky je součástí exkluzivní kolekce Balvenie Rare Marriages. Jde o mistrovská díla, která se odlišují mimořádnými vrstvami hloubky a komplexnosti. Základem Balvenie Rare Marriages 25y jsou nejvzácnější sudy značky, které tvoří parádní spojení. Tahle single malt uspokojí i nejnáročnější milovníky whisky.

Balvenie Single Barrel 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky zraje v ex-bourbonových sudech známých jako 'First Fill', pečlivě vzorkované a vybrané The Balvenie Malt Master. Zatímco žádné dva sudy nikdy neposkytnou identický single malt, díky pečlivému vzorkování a výběru ze strany našeho sladového mistra má The Balvenie Single Barrel First Fill konzistentní charakter, který je bohatý a komplexní s hlubokým vanilkovým dubem. Medové tóny jsou překryty sladkým ovocem a jemným kořením. Nejlépe si ji vychutnáte úhledně, na skalách nebo se šploucháním vody. Barva : Světle zlatá Aroma : Pronikavé.Suché, čerstvý dub. Vřes.Kořenové. Kokos. Dužnina citronu Chuť : Živá. Cedr. Pomerančové slupky, ananasová sladkost a kyselost. Dokončení : Velmi suché doplněné pepřovostí Palírna Balvenie byla založena r. 1892 Williamem Grantem a ve vlastnictví jeho rodiny zůstala až do současnosti. Jedná se tak o jeden z posledních rodinných podniků mezi palírnami. Společnost W. Grant & Sons je také jednou z mála, které si vyrábějí vlastní slad, navíc z ječmene, který částečně pochází z rodinné farmy. (Proto také Grantovy palírny zůstaly v provozu během obou světových válek, kdy většina palíren byla zavřena kvůli nedostatku ječmene.) Palírna vznikla přestavbou ze starého šlechtického sídla a svoji starobylost si navzdory přestavbám uchovává dodnes. Původní dva kotle palírny koupil William Grant použité z palíren Lagavulin a Glen Albyn. Údajně tak neučinil z ekonomických důvodů, ale kvůli jistotě, že budou vyrábět kvalitní destilát.

Smetanově nasládlý slad, Sweet Toast Of American Oak je první whisky v kolekci Balvenie Stories. Tato whisky je dostařovaná v silně opečených panenských amerických dubových sudech z Kentucky a je ještě plodnější než obvykle. Sladká, slaná vůně propletená citrusovými a dubovými vanilkovými tóny s kořeněným zázvorem a teplou skořicí. Chuť původně nabízí tóny kandované pomerančové kůry, vanilkové karamely a másla, které se pomalu vyvíjejí do chutí rozpuštěného hnědého cukru, květového medu a bohatého dubového koření. Kolekce Balvenie Stories je navržena tak, aby oživila příběhy „charakteru, úsilí a řemesel“ lidí z Balvenie, po všechny generace.

Nyní široce používaný proces sudové úpravy byl vyvinut v 80. letech 20. století Balvenie's Malt Master David C. Stewart. Zjistil, že dokončení whisky v sudech po sherry Oloroso přináší neuvěřitelné vrstvy chuti, hloubky a komplexnosti. První sudově hotový single malt, The Balvenie Classic, byl představen v roce 1983. Balvenie The Creation Of A Classic vzdává hold Davidu C. Stewartovi a jeho revolučnímu vynálezu. Single malt nejprve zrál v sudech z amerického dubu, poté následoval konec ve sladkých sudech Oloroso Sherry. Vyšlo v roce 2021 jako součást řady The Balvenie Stories. Balvenie The Creation Of A Classic je sladká a sirupová whisky s nádechem vanilkového dubu a zázvorové kořenitosti. Vůně je živá s vůní vanilky, sušeného hřebíčku a chai navrstvených na základu zemitých, sladových podtónů. Chuť má nádhernou rovnováhu lehké ovesné sirupovitosti a křehkého karamelu, po které následují jemné náznaky koření a bohatý pocit vysychání z evropského dubu. Závěr je dozrálý suchým dubem.