Dios Vinotéka

Del Maguey Tobalá, produkovaný v horách Oaxaca Rogelio Martinez Cruz, byl první divoký odrůdový mezcal dostupný v USA. Agáve Tobalá roste přirozeně v nejvyšších nadmořských výškách ve stínu dubů jako lanýže. Je tak malý, že stačí asi osm piní, aby se rovnal jedné Espadínské pině. Vesnice, stát: Santa Maria Albarradas, Oaxaca Palenquero: Rogelio Martinez Cruz, Leopoldino Miranda Odrůda agáve: Tobalá Ideální pro ty, kteří si váží příběhů, které stojí za tím, co si vychutnají, a cení si cesty stejně jako cíle. Agáve Tobalá, produkované ve stinných vysokohorských kaňonech, je divokým, nepolapitelným drahokamem Oaxaca, podobným uctívanému lanýži z kulinářského světa. Tento mezcal je poctou trpělivosti a přesnosti, protože vyžaduje oddanou sklizeň několika drobných pinas Tobalá.

Del Maguey Albarradas má vůni se spoustou citrusových podtónů a také trochu pečené hrušky. Na jazyku spousta tropického ovoce, kořenité a dřevité s čistým suchým závěrem. Společnost Del Maguey Single Village Mezcal, založená v roce 1995, představila světu dříve nedostupný řemeslný mezcal. Prostřednictvím hlubokých kulturních vztahů s domorodými producenty v Oaxace a Puebla v Mexiku Del Maguey chrání a uchovává starobylé výrobní procesy, které se generačně dědí po stovky let. Tyto tradiční metody v kombinaci s rozmanitým mikroklimatem a terroirem Mexika dodávají každému výrazu jedinečný, komplexní charakter, který oslavuje umění rodinného výrobce. Santo Domingo Albarradas se nachází v regionu Mixe (vyslovuje se Mee-Hay) jižně od Oaxaca. Mixe je tropická zóna ve vysoké nadmořské výšce, která se velmi podobá části Havaje. Vedle zurčících horských potoků zde rostou tropické rostliny a ovoce. Údolími vanou chladivé šedé mlhy a poblíž rostou také borovice. Voda je tady úžasná! Espiridion Morales Luis a jeho syn Juan jsou naši Palenqueros. Espiridion vyrábí Mezcal od padesátých let. Mluví jemně a upřímně, což se odráží v poctivosti jeho mezcalu.

Del Maguey ( vyslovuje se : ma - gay ) vám přináší kolekci jemných , vzácných , čistých mezcals od jednotlivých rodinných výrobců v malých odlehlých vesnicích roztroušených po celém státě Oaxaca v Mexiku . Každý Del Maguey Mezcal nese název vesnice, kde se vyrábí . Nejvyšší úroveň integrity je udržována v zájmu zachování tohoto umění , která je ctěna národy hor , plání a úrodných údolích tohoto magického regionu . Použití přírodních procesů přes čtyři sta let ,obec palenquero zachycuje skutečný tělo i ducha mezcal s pouhými dvěma složkami : Voda a srdce maguey ( agave ) . Srdce maguey se praží nad horkými kameny v jámě v zemi za tři až pět dnů , na něž se zemí . Ty se pak rozemele na kaši pomocí koně -poháněl kamenné mlýny , následuje dlouhé období přirozeného kvašení v dřevěných kádích a nakonec destilovanou dvakrát , velmi pomalu , v dřevěných pálené hlíny nebo měděných destilačních přístrojích . Tyto mezcals jsou opravdu na rozdíl od všech ostatních . Jsou tonejvzácnější , čisté a jemné k dispozici v celém světě . Jejich chuť byla popsána jako Smokey , opravdové , hluboké a teplé . Naše produkce je k dispozici pouze v exkluzivních množství , pro každý jednotlivý vesnice mezcal , zachovat styl a kvalitu 16. století .

Del Maguey Wild Tepextate vyrábí stejný výrobce Del Maguey Tobala a Del Maguey Espadin Especial. Del Maguey dlouho nezveřejnil jméno ani informace tohoto slavného mezcalera. Tento mezcal je vyroben z divokého agáve Tepextate, který nabízí lehčí tělo s tóny kandovaného ovoce, skořice a zimolezu. Toto je součást série Del Maguey Vino de Mezcal. Del Maguey (vyslovujte ma-gay), Single Village Mezcal byla založena v roce 1995 mezinárodně uznávaným umělcem a vizionářem Mezcalu Ronem Cooperem. Ron představil světu dříve nedostupný 100% certifikovaný organický, řemeslně vyráběný Mezcal originálním ručně vyráběným způsobem. Prostřednictvím hlubokých kulturních vztahů se zapoteckými mexickými indickými producenty v odlehlých vesnicích Oaxaca v Mexiku využívá Del Maguey prastaré, původní organické procesy. Kombinace těchto metod s proměnlivým mikroklimatem a terroir dává každému výtvoru jeho jedinečný, bohatý, sladký a kouřový charakter. Každý produkt v jejich kolekci je vyroben individuálními rodinnými palenqueros (výrobci) ve starých vesnicích. Jsou prvním výrobcem, který po vesnici, kde se vyrábí naše kapalina, připisuje každý produkt. Když vidíte jejich krásné zelené lahve, víte, že je to Del Maguey. Většina mezcalů Del Maguey je průběžně destilována, takže ABV se bude mezi šaržemi mírně lišit.

Gin del Professore je spolupráce mezi Federico Ricattem, Carlosem Quagliou a Jerry Thomas Speakeasy v Římě. Madame gin má další vrstvy sladkosti ze skořice, vanilky a divoké růže.

Aperitivo Del Professore je výjimečný italský likér, který se skvěle hodí jako aperitiv před každým jídlem. Jeho nepřekonatelná chuť a intenzivní aroma z něj činí ideální volbu pro znalce vybraných nápojů. Podávaný v elegantních skleničkách, okouzlí chuťové pohárky a dodá kouzlo každému okamžiku. Vynikající pro použití v populárních koktejlech, Del Professore Aperitivo je produkt, který jistě posune vaše chuťové zážitky na vyšší úroveň. Barva: Jasná, zářivá oranžová. Vůně: Svěží citrusové aroma, zejména pomeranč a grapefruit, doplněné jemným bylinkovým kořením. Chuť: Osvěžující a vyvážená, s harmonickou směsí svěžích citrusových tónů a mírnou hořkostí podpořenou bylinkami. Závěr: Dlouhotrvající, s příjemnou hořko-sladkou rovnováhou a jemným bylinkovým kořením.

Čerstvý, plný gin s intenzivními tóny jalovce a citrusů, vedle exotického koření, vanilky a elderflower. Profesionální řada Del Professore se zaměřuje na vzkříšení ztracených stylů výroby destilátů a tento Crocodile Gin je vyroben ve stylu, který získal poprvé v 18. století popularitu - Old Tom gin. Mírně sladší než londýnské Suché giny, Old Tom hrál důležitou roli ve vývoji ginu, jak ho známe dnes.

Del Professore the Fighting Bear je destilován ve stylu Londong Dry Gin. Tento gin ztělesňuje kořeněnou italskou tradici s rostlinnými látkami, jako je jalovec, kůra hořkého pomeranče a římský heřmánek. Omezeno na 7 000 lahví po celém světě. Barva: Světle zlatá. Vůně: Intenzivní, tóny jalovce, hořkého pomeranče, římského heřmánku. Chuť: Klasická, suchá, výrazná, tóny balzámu, heřmánku. Závěr: Dlouhotrvající, citrusy, pomeranče.

Del profesore je spolupráce mezi Federico Ricatto, Carlos Quaglia a Jerry Thomas Speakeasy v Římě. Monsieur gin je bohatší s klasickými tóny jalovce a citrusů.

Bílé fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Malvasia Fina, doplněná o Atinto, Boal, Codega, Esgana Cao, Folgasao, Gouveio, Viosinho, Rabigato vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké Bílá portská vína představují cca 5% výroby, přesto mohou být delikátními aperitivy, které v sobě snoubí vášeň a temperament červených a svěžest a eleganci bílých vín. Víno má zlatou, jantarovou barvu. Intenzivní, teplá a sladká vůně s doteky sušené pomerančové kůry, sladkého koření a křížal. Chuť je plná, příjemně sladká se svěží kyselinou a sametovými tóny medu a citrusů. Doporučujeme podávat vychlazené nebo s kostkou ledu. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany.

Červené fortifikované víno vyrobené z hroznů vinné révy odrůdy Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Co a Tinta Amarela vypěstovaných na vinicích portugalské vinařské oblasti v povodí řeky Douro - sladké. Jedna z nejstarších portských značek, jejíž tradice sahá až do roku 1868. Toto 10 leté Tawny bylo jediné, které bylo dodáváno na papežský dvůr. Víno má typickou nahnědlou barvu se světlými okraji. Vůně je ušlechtilá, jemná, hladká a vyzrálá s tóny švestek, domácího perníku a mléčné čokolády. Teplá, sladká a dlouhá chuť s dotekem sušeného ovoce, rozinek a pralinek s příjemným závěrem. Skvělý digestiv nebo víno k desertu s mléčnou čokoládou. Alergeny: Stejně jako všechna vína, může i toto víno obsahovat Oxid siřičitý (SO2), siřičitany a stopy vajec.

Extra de Grande Champagne je starší než Pale & Dry a Vesper. Ukazuje hlubokou vyzrálost a bohatou tělnatost s perfektním výrazem starých koňaků z prestižní oblasti Grande Champagne. Naplněn je do exkluzivní lahve s emblémem převzatým z originálního rodinného talíře jež byl vyrobený Henry Delamainem v keramickém závodě v Dublinu u příležitosti svatby jeho synovce Jamese Delamaina s Marií Ranson.

Extra de Grande Champagne je starší než Pale & Dry a Vesper. Ukazuje hlubokou vyzrálost a bohatou tělnatost s perfektním výrazem starých koňaků z prestižní oblasti Grande Champagne. Naplněn je do exkluzivní lahve s emblémem převzatým z originálního rodinného talíře jež byl vyrobený Henry Delamainem v keramickém závodě v Dublinu u příležitosti svatby jeho synovce Jamese Delamaina s Marií Ranson.

Jedná se o směsný koňak pocházející výhradně z vinařské usedlosti v Grande Champagne de Cognac, Premier Cru. Trvalo několik desetiletí, než tento koňak dosáhl této úrovně kvality. Je světle jantarový se zlatými odlesky. Vůně a patro jsou v dokonalé harmonii s doteky bílých květů, jako je jarní hloh nebo osmanthus nebo lipový květ. V druhém útoku přicházejí více strukturované parfémy jako pižmo, virginský blond tabák nebo kůže Cordou. Závěr je silný u jemných tónů kávy, moka až po čokoládu. Perfektní na závěr jídla na čokoládových dortech, norské čokoládové zmrzlině nebo tarte tatin.

Trés Vénérable je nejstarší koňak z nabídky Delamainu. Každá složka zraje samostatně podle svého původu a roku destilace. Poté se míchá na 48% alkohol. Nabízí pikantní aroma s podtóny medu a rozinek, jeho mnohovrstevná chuť je kombinací elegance a jemnosti, lehkosti a intenzity, rozechvění a lahodnosti!

Tento extra starý koňak zraje v dobře vyzrálých sudech z francouzského dubu ve starobylých sklepích Delamain poblíž řeky Charente. Eaux -de-vie jsou dovedně smíchány, aby vytvořily elegantní a jemný koňak s nesrovnatelným profilem chuti.

Delamain Vesper je stará směs vytvořená v padesátých letech 20. století. Má mnohem klasičtější charakter. Je přibližně o deset let starší než eaux-de-vie používané na Pale & Dry. Pojmenovaný po šesté kanovnické hodince slavené každé pozdní odpoledne písní, podle Delamaina „odráží jeho bohatost a dává mu zbožňováníhodný smysl“. S vůní lékořice a dřevitého porostu je Vesper plný a bohatý v těle s dobrou hloubkou, chuť měkkého ovoce vykazuje mimořádnou vyrovnanost, v závěru je pikantní, smyslný až podmanivý!

Panství neprodukuje žádné koňaky VS ani VSOP (které jsou nižší kvality). Koňaky zrají ve starých 350litrových dubových sudech po dlouhou dobu. Dům nabízí několik řad, zejména vintage koňaky, které jsou plné charakteru. Filozofie společnosti Delamain se soustřeďuje na bezúhonnou kvalitu, vášnivou odbornost a samozřejmě bezchybný přístup k času. Delamain skutečně potřebuje čas na svůj výběr, pak čas na žasnutí nad duchem, čas na prolínání a nakonec čas na jejich odhalení.

Extra de Grande Champagne je starší než Pale & Dry a Vesper. Ukazuje hlubokou vyzrálost a bohatou tělnatost s perfektním výrazem starých koňaků z prestižní oblasti Grande Champagne. Naplněn je do exkluzivní lahve s emblémem převzatým z originálního rodinného talíře jež byl vyrobený Henry Delamainem v keramickém závodě v Dublinu u příležitosti svatby jeho synovce Jamese Delamaina s Marií Ranson.

Světlá barva a lehký styl jsou charakteristickými rysy úžasných koňaků od Delamain. Pale & Dry je kombinací různých koňaků z oblasti Grande Champagne. Světlá, jasná barva se zlatavými odlesky, jemná, lehce květinová mnohavrstevná ovocná vůně s dotekem vanilky a chuť, které dominuje kulatost, zaoblenost, ovocnost a delikátnost.