Dios Vinotéka

„Starší je lepší“ je whisky ekvivalentem „více je více“, ale whisky s prohlášením bez věku (NAS) není novým fenoménem. Obzvláště oblíbené jsou whisky Macallan's, takže palírna musela najít způsob, jak uspokojit poptávku, ale jak název Macallan Rare Cask napovídá, jde o skutečnou raritu a je obzvláště oblíbená u sběratelů. Barva: mahagonová. Vůně: citrusové plody, vanilka, rozinky, pomeranče, čerstvá jablka. Chuť: intenzivní, sladké rozinky, vanilka, hořká čokoláda, citronová kůra. Závěr: dlouhotrvající, bohatý.

Americké dubové a ex-sherry sudy dávají této whisky neopakovatelný dojem. V malé skotské palírně Macallan si svoje whisky opravdu hýčkají. Od nejkvalitnějších zrn přes ty nejmenší měděné kotle v celém regionu až po soudky, které si nechávají vyrábět na míru. Už dávno to není ta řadová destilérka, které autor knihy The Whisky Distilleries of the United Kingdom věnoval pouhých 7 řádků. Dnes by si zasloužila podstatně delší záznam. Dvanáctiletá Double Cask je sladová lahůdka, která zrála v kombinaci evropských a amerických dubových sudech po sherry. Výsledkem je jemná, ale výrazná whisky se sladším, medově kulatým profilem. Po přivonění ucítíte karamelky s trochou zkaramelizovaného jablka, kandovaného pomeranče, vanilkového pudinku a dubového dřeva. Na patře je pak dokonale medová, s výraznými dřevitými a citrusovými tóny, které vyvažuje aroma rozinek a karamelu. Finiš je příjemně dlouhý, sladký a dřevitě hřejivý. Macallan právem patří k předním skotským palírnám. Přesvědčte se sami, tahle dobrota vás nenechá na pochybách.

Palírna Macallan byla založena r. 1824 Alexandrem Reidem. Po několika změnách majitelů ji v r. 1892 koupil Roderick Kemp, který ji přestavěl. V r. 1968 se stala akciovou společností, ale pod vedením Kempovy rodiny zůstala až do roku 1996, kdy většinu akcií skoupila společnost Highland Distilling Ltd, která se v r. 1999 stala součástí Edrington Group. Od r. 1975 je v palírně Macallan v provozu 21 destilačních kotlů, které jsou ale nejmenší ve Speyside (a pravděpodobně druhé nejmenší ve Skotsku, po Edradour.) Whisky Macallan původně zrála výhradně v sudech po sherry, z větší části po sherry oloroso, v současnosti se objevuje i ve verzi Fine Oak ze sudů po bourbonu. Single malt se standardně dodává na trh ve stáří 10, 12, 15, 18, 25 a 30 let. V r. 1995 byla z vraku lodi vylovena láhev whisky Macallan z r. 1874. Na základě této události vyrobila palírna whisky Macallan 1874 Replica, která by se chuťově měla této vylovené podobat. Podobné charaktery své doby by měly nést i repliky 1841 a 1861 a dále série napodobující whisky z 20. až 50. let 20. století nazvané Twenties, Thirties, Forties a Fifties. Palírna vyprodukovala i velké množství speciálních plnění při různých příležitostech (Macallan Royal Marriage (ročníky 1948 a 1961), 50-ti letá Macallan Millennium (1949) atd.) V neposlední řadě se Macallan používá i k výrobě míchaných whisky (např. Famous Grouse, Cutty Sark, J&B, Chivas Regal, Lang's Supreme, Ballantine's a Long John).

Tento Macallan zrál 18 let v kombinaci evropských a amerických dubových sudů, dříve ochucených sherry. Toto duo druhů dřeva vytváří jemný sherry charakter, který nabízí více koření a chuti ve srovnání se standardní 18 letou whisky. Poznámky k degustaci: Vůně: Sušené ovoce, zázvor a karamel. Bohatá oranžová s nádechem hřebíčku a muškátového oříšku. Chuť: Bohaté rozinky a sultánky s tóny karamelu, vanilky a zázvoru, vyvážené dřevitým kořením a pikantními citrusy. Závěr: Teplé dubové koření se zázvorem, přecházející do sladkého pomeranče.

Macallan Double Cask 18y je součástí Macallan's Double Cask Range, který zahrnuje 12letý, 15letý a 18letý single malt. Macallan 18 Years Old Double Cask představuje typickou kombinaci dubu a whisky, kterou je Macallan známý. Tato vynikající whisky zrála ve slavné palírně Speyside v amerických a evropských dubových sudech, které byly nejprve plněny Oloroso Sherry. Macallan Double Cask 18y má úchvatnou jantarovou barvu, vůni sušeného ovoce, zralých pomerančů, karamelu a jemný nádech zázvoru, hřebíčku a muškátového oříšku. Chuť je plná, měkká, s tóny rozinek, vanilky, karamelu, citrusů a jemnými dubovými nuancemi.

Macallan při zrání Macallan-18 letá Double Cask, který byl vydán v rámci série Double Cask, nepoužil jen jeden, ale hned dva druhy sudů! K ochucení bylo použito sherry Oloroso v kombinaci amerických a evropských dubových sudů, přičemž první z nich dodal vanilkové nuance, zatímco druhý přinesl charakteristické koření Macallanu. Další fantastická jednosladová whisky ze skotské palírny Speyside! Barva: jantarová Vůně: sušené ovoce, dub, vanilka, sherry Chuť: dub, koření, citrusy, fíky, rozinky, skořice

Jedním z prvních lihovarů ve Skotsku, který legálně držel licenci, byl The Macallan. Nyní si vybudovali celosvětovou pověst jednoho z předních světových palíren single malt whisky. Macallanům se pomocí tradičních řemeslných metod a kombinací přírodních surovin ze Severní Ameriky, Španělska a Skotska podařilo zachovat tyto tradiční vlivy. Jedinečný výběr stylů dubových sudů je kombinován tak, aby každý rok přinesl novou limitovanou edici. Edice č.4 ztělesňuje řemeslnou zručnost a průkopnický design nové palírny Macallan a demonstruje mistrovství výroby whisky na panství od roku 1824.

The Macallan, „rolls royce mezi sladovými whisky“, jak napsaly před lety londýnské The Times, patřil vždycky k nejvýznamnějším symbolům tohoto skotského průmyslového odvětví. Jak je to dlouho, co se prodala láhev značky za - v přepočtu - za více než osm milionů korun, a je tu zpráva z letošního října. Na aukci v Sotheby´s odklepl licitátor láhev The Macallan 1926 za - v přepočtu - třicet milionů korun! (Měl jsem čest ochutnat doušek v roce 2009 v moskevském hotelu Ritz Carlton, v klidném prostředí přízemního baru pojmenovaného Petrus Room. Nezapomenutelný zážitek.) Kdoví, možná láhev The Macallan Edition No5 bude jednou z právě tak vyhledávaných plnění…Samotná řada číslovaná od 1 do 5 je důsledkem hledání, jaký vliv mají sudy na barvu destilátu. Na boxu, v němž je láhev uložena, je k vidění pětistupňová škála barevných odstínů, jež je naprosto přesně definována společností Pantone Color Institute a označena čísly. Netřeba poznamenat, že kompletní kolekce bude jednou znamenat vysoce ceněnou alternativní investici!+

Macallan Edition No.6 je inspirována malebnou krajinou, která obklopuje palírnu Macallan. Tento ovocný, kořeněný single malt zrající v kombinaci evropských a amerických dubových hogsheads a nedopalků s tóny čerstvého ovoce, muškátového oříšku, zázvoru, čokolády, karamelu a vanilky na patře, s tóny dubového koření přetrvávající v závěru.

Kolekce Harmony vzniká spojením naší přirozené zvědavosti a našich principů inovace a kreativity. Třetí vydání v kolekci Harmony bylo vytvořeno ve spolupráci se Stellou a Mary McCartneyovými na oslavu bujných, úrodných zemí Skotska, které spojují všechny, kteří na nich stáli po generace. Láska sester McCartneyových ke Skotsku pramení z jejich vzpomínek na letní dny na jantarových polích na rodinné farmě na skotském venkově. Popisují přírodu jako energizující a zároveň klidné, kontrastní vlastnosti, které tato spolupráce znovu rozdmýchala. Tato spřízněnost se zemí inspiruje radostné vzpomínky na rodinu, sesterství a společenství. Tým Macallan Whisky Mastery se inspiroval přírodními skotskými pastvinami, aby vytvořil tento osobitý výraz, který voní po teplých loukách a polích zralého ječmene, s bohatým, citrusově vonícím závěrem, s použitím kombinace dubu s kořením po sherry a sudů po bourbonu.

Po velmi úspěšné první řadě ze série Harmony Collection, která představila Macallany Rich Cacao a Fine Cacao, tu máme další, tentokrát zaměřenou na kávu. Dvě nové láhve, z nichže jedna nese název Inspired by Intense Arabica a druhá Smooth Arabica, byly vydány teprve na konci října letošního roku, a inspirovány byly etiopskou kávou. V palírně chtěli dle vlastních slov stvořit whisky, která by se pěkně doplňovala s šálkem kávy. Zatímco Inspired by Intense Arabica je intenzivnější v chuti a lahvována v síle 44%, Smooth Arabica je inspirována spíše kávou typu Flat White či Americano a byla lahvována v síle 40%. Macallan The Harmony Inspired by Intense Arabica je whisky bez udání věku, která zrála v kombinaci sudů z amerického a evropského dubu po sherry. Dárková krabice je částečně vyrobena z použitých kávových zrn a na svědomí jí má spolupráce Macallanu s Italskou papírnou Favini. Po přivonění se ocitnete v kavárně a kromě cappuccina si dáte i tiramisu s mandlemi, perníkem a vanilkou. Na chuti je cítit káva, hořká čokoláda, rozinky, oříšky a sladké tóny dubu. Závěr je dlouhý, kávový a sladší.

Toto vydání vzniklo ve spolupráci s proslulým šéfkuchařem Jordim Rocou z restaurace El Celler de Can Roca, která získala tři michelinské hvězdy, a oživuje svět čokolády a whisky. Aby mohla vytvořit první limitovanou edici whisky z nové série každoročních vydání, vydala se Polly Logan, výrobce whisky The Macallan, na jedinečnou cestu do španělské Girony, kde se ponořila do světa čokolády, prozkoumala proces výroby čokolády a objevila charakteristické chuťové profily v Casa Cacao. Polly spolupracovala s Jordim Rocou, majitelem proslulého čokoládového butiku a hotelu Casa Cacao a nejmladším z uznávaných bratrů Rocaových. V rámci průzkumu strávila čas také s mistrem čokoládovny Casa Cacao Damienem Allsopem. Na počest svého čokoládového vlivu je The Macallan Harmony Collection Rich Cacao prezentována ve 100% recyklovatelné dárkové krabičce vyrobené z vyřazených slupek kakaových lusků. Tyto slupky, které jsou vedlejším produktem při výrobě čokolády, by byly dříve uloženy na skládku nebo zničeny, ale nyní se znovu zrodily a mají nový účel.

Macallan Vibrant Oak je čtvrtou lahví z renomované The Macallan Harmony Collection, která vznikla ve spolupráci s Cirque du Soleil. Tato výjimečná edice sází na harmonické zrání v pečlivě vybraných sudech po sherry z amerického dubu, které zahrnují sudy s prvním i druhým plněním. Tento speciální výběr sudů dodává Macallan Vibrant Oak jeho nezaměnitelný dubový tón, který je doprovázen jemnou vanilkou, čerstvými citrusovými plody a nádechem tmavého sherry. S obsahem alkoholu 44,2 % obj. je tento single malt stáčen do 700 ml lahví, což z něj činí dokonalou sílu pití pro fajnšmekry. Vůně: Dominuje výrazný vanilkový tón doprovázený sladkým sorbetem a nádechem limetky. Šťavnaté hrušky a jemná vanilková houba se rozvíjejí v pozadí a dodávají vůni lahodnou hloubku. Chuť: Plná, jemná a skvěle vyvážená. Chutě krémově vanilkové panna cotty se snoubí s máslovým křehkým těstem a lehce opečeným kokosem. Jemný nádech křehkých mandlí, červeného jablka a sladkého dubu završuje komplexní aromatiku. Závěr: Dlouhotrvající, hřejivý a charakteristický sladkým vanilkovým tónem.

Vyrábí se z ročníkových whisky v rozpětí let 1987 až 1997. Macallan Oscuro zraje výlučně v dubových sudech po Oloroso Sherry, když jsou sudy na vrcholu zrání, whisky se jemně zredukuje na 46,5% alkoholu v objemu přírodní pramenitou vodou čerpanou z vrtů hluboko pod panstvím Macallan Estate. Potom zraje v sudech na nejméně šest měsíců, aby se aroma mohli ""oženit"" a harmonizovat. Vůně: Dub, bobulovité ovoce a vanilka. Náznaky kakaa, pomerančových kroužků, marmelády, koření a černého pepře. Chuť: Vanilkový fudge, červené bobule a čokoládový slad. Intenzivní pryskyřice ze sherry a borovice, trocha těsta na sušenky s čokoládovými lupínky a skořicí. Závěr: Dlouhý a hřejivý, náznaky jemného kouře a intenzivně tmavého sladu.

The Macallan Fine Oak zraje ve třech druzích unikátních dubových sudů. Zrání v této kombinaci zaručí vyjímečnou sametovou chuť. Delikátní komplex zraje v lihovaru The Macallan minimálně 18 let. Whisky Macallan je v současné době skutečnou ikonou a stává se čím dál tím více cílem sběratelů a investorů. Neotevřít láhev je ale velká škoda, vždyť single malt whisky z této palírny je opravdu výjimečná. Renomé si v palírně vydobyli zejména pečlivým výběrem sudů pro zrání whisky, a to zejména sudů po sherry. Macallan v roce 2018 otevřel zbrusu novou palírnu, která architektonicky zcela vybočuje ze zaběhlých norem. Byla vytvořena tak, aby co nejméně zasahovala do rázu krajiny a stala se spíše její součástí. A pro mnohé je stavba skutečně impozantní. Důležité pro samotnou značku je hlavně rozšíření kapacity výroby, kterou nový domov poskytuje. Hned 36 destilačních kotlů umožňuje produkci až 15 milionu litrů čistého alkoholu ročně. Uvidíme v budoucnu, zda to bude dost na uspokojení tolika milovníků a sběratelů whisky Macallan.

The Macallan Fine Oak zraje ve třech druzích unikátních dubových sudů. Zrání v této kombinaci zaručí vyjímečnou sametovou chuť. Delikátní komplex zraje v lihovaru The Macallan minimálně 18 let. Whisky Macallan je v současné době skutečnou ikonou a stává se čím dál tím více cílem sběratelů a investorů. Neotevřít láhev je ale velká škoda, vždyť single malt whisky z této palírny je opravdu výjimečná. Renomé si v palírně vydobyli zejména pečlivým výběrem sudů pro zrání whisky, a to zejména sudů po sherry. Macallan v roce 2018 otevřel zbrusu novou palírnu, která architektonicky zcela vybočuje ze zaběhlých norem. Byla vytvořena tak, aby co nejméně zasahovala do rázu krajiny a stala se spíše její součástí. A pro mnohé je stavba skutečně impozantní. Důležité pro samotnou značku je hlavně rozšíření kapacity výroby, kterou nový domov poskytuje. Hned 36 destilačních kotlů umožňuje produkci až 15 milionu litrů čistého alkoholu ročně. Uvidíme v budoucnu, zda to bude dost na uspokojení tolika milovníků a sběratelů whisky Macallan.

The Macallan 12 Sherrywood má komplexní aroma s náznakem ovoce a vanilky. Chuť je protknutá ovocem a nasládlými tóny sherry s příchutí dubového dřeva, které je nasáklé sladkostí španělského vína. Navíc se v ní objevují jemná kouřová zabarvení. Palírna Macallan patří k nejlepším výrobcům jednosladové whisky, k výrobě používá špičkovou odrůdu ječmene Golden Promise. Palírna Macallan byla založena r. 1824 Alexandrem Reidem. Po několika změnách majitelů ji v r. 1892 koupil Roderick Kemp, který ji přestavěl. V r. 1968 se stala akciovou společností, ale pod vedením Kempovy rodiny zůstala až do roku 1996, kdy většinu akcií skoupila společnost Highland Distilling Ltd, která se v r. 1999 stala součástí Edrington Group. Od r. 1975 je v palírně Macallan v provozu 21 destilačních kotlů, které jsou ale nejmenší ve Speyside (a pravděpodobně druhé nejmenší ve Skotsku, po Edradour.)

The Macallan Time Space Mastery je výjimečná single malt whisky, která má reprezentovat pozoruhodné dědictví značky a její progresivní řemeslné umění. Tato whisky, která je součástí kolekce Time:Space, představuje významný milník v 200 leté historii značky a spojuje tradici s inovacemi. Toto vydání je směsí whisky Macallan, která zrála ve 14 různých typech sudů, což odráží hluboké kořeny palírny i její rozvíjející se techniky. Na rozdíl od ostatních whisky Macallan nemá Time Space Mastery stanovený věk, ale je oslavována pro svou komplexnost a vyváženost. The Macallan Mastery je balena v působivé karafě, která zosobňuje závazek palírny k vysoké kvalitě řemeslného zpracování. Tato limitovaná edice nabízí vzácný a cenný kousek pro sběratele. Barva: jantarová s měděnými odlesky Vůně: datle, sladké pražené fíky a bohatá mléčná čokoláda, jemné tóny medu, sušeného manga a zralé papáji, dub Chuť: sušené ovoce s příchutí sherry, pomerančové marmelády a medového plástu, jemné kořeněné tóny zázvoru a skořice Závěr: karamelizovaný ananas, krémová vanilka, jemná horká čokoláda a káva

Macallan Triple Cask zrál kombinovaně ve třech různých typech sudů po bourbonu a sherry. Palírna Macallan byla založena r. 1824 Alexandrem Reidem. Po několika změnách majitelů ji v r. 1892 koupil Roderick Kemp, který ji přestavěl. V r. 1968 se stala akciovou společností, ale pod vedením Kempovy rodiny zůstala až do roku 1996, kdy většinu akcií skoupila společnost Highland Distilling Ltd, která se v r. 1999 stala součástí Edrington Group. Od r. 1975 je v palírně Macallan v provozu 21 destilačních kotlů, které jsou ale nejmenší ve Speyside (a pravděpodobně druhé nejmenší ve Skotsku, po Edradour.) Whisky Macallan původně zrála výhradně v sudech po sherry, z větší části po sherry oloroso, v současnosti se objevuje i ve verzi Fine Oak ze sudů po bourbonu. Single malt se standardně dodává na trh ve stáří 10, 12, 15, 18, 25 a 30 let. V r. 1995 byla z vraku lodi vylovena láhev whisky Macallan z r. 1874. Na základě této události vyrobila palírna whisky Macallan 1874 Replica, která by se chuťově měla této vylovené podobat. Podobné charaktery své doby by měly nést i repliky 1841 a 1861 a dále série napodobující whisky z 20. až 50. let 20. století nazvané Twenties, Thirties, Forties a Fifties. Palírna vyprodukovala i velké množství speciálních plnění při různých příležitostech (Macallan Royal Marriage (ročníky 1948 a 1961), 50-ti letá Macallan Millennium (1949) atd.) V neposlední řadě se Macallan používá i k výrobě míchaných whisky (např. Famous Grouse, Cutty Sark, J&B, Chivas Regal, Lang's Supreme, Ballantine's a Long John).

Palírna byla založena v roce 1824 Alexandrem Reidem. Tuto palírnu poprvé přestavěl v roce 1892 Roderick Kemp. Palírna je v držení rodiny Kempových až do roku 1996 a akciovou společností se stala v 1968. Palírna má od roku 1975 jednadvacet destilačních kotlů. Produkuje whisky značky Macallan. Část produkce se používá do blend whisky Famous Grouse, Cutty Sark, J&B, Chivas Regal, Lang's Supreme, Ballantine's a Long John. K výrobě sladu používá špičkovou odrůdu ječmene Golden Promise. Tato whisky byla vytvořena experimentování palírny. Zrála pouze ve 100 sudech a je to velmi limitovaná edice. Od ostaních whisky Macallan se liší vyššími kouřovými tóny. V aroma rozeznáme ovoce, zázvor, kouř, dub. V chuti poznáme ovoce a kouř.