Dios Vinotéka

Limitovaná edice výrazně zakouřené skotské single malt whisky Kilchoman Single Malt 2023 European Tour se závěrečným zráním v sudech po bourbonu a portském. Vůně: sladový chléb, červený rybíz, vanilka, tabákový kouř Chuť: bonbóny, krémové maliny, intenzivní slaný rašelinový kouř Závěr: koření, med, pepř, závan kouře

Každé jedinečné stáčení kombinuje některé z nejvzácnějších sudů lihovaru, které jsou spojeny s exkluzivitou pro různé země po celém světě. Šarže #2, která využívá směs sudů po Sauternes, Bourbonu a Sherry, je vydání 1800 lahví určených jako exkluzivita. Série si klade za cíl předvést experimentální stránku Kilchomana. K dispozici je velmi málo degustačních poznámek, což naznačuje, že tato série je buď ukradena sběrateli, nebo nadšeně konzumována - nebo obojí! Filtrováno bez chlazení. Aroma: Kbelíky čerstvě nasbíraných bobulí, cukrářský krém, zelený banán, fyziologický roztok a jódová rašelina. Chuť: Na patře zůstává konzistentní se sladkým ovocem, opečeným pečícím kořením, čokoládou, slanou a minerální rašelinou a krémovou texturou. Chuť roste a v závěru crescendos na vlně hořké čokolády, hořkosladkého dubu a doutnajícího rašelinového kouře. Závěr: Ovocnost není až do konce, ale nechybí pocit komplexnosti.

Znovu objevte Kilchoman , tuto slavnou skotskou palírnu založenou v roce 2005 známou a uznávanou pro své rašelinové whisky přímo z oblasti Islay. Tato whisky je směsí whisky zrající v sudech ex-Bourbon, Oloroso a Sauternes. Lahvováno na 49,1 %, tato malá šarže nabízí silné rašelinové, tabákové a uzené aroma . Na patře se sladkost Sauternes snoubí s rašelinou a nabízí sladké tóny ovoce, meruněk, rozinek a medu.

Kilchoman Genesis Malting je druhé stáčení ze série Genesis, které ukazuje historii založení whisky Kilchoman a 1130 dní cesty od sklizně ječmene až po plnění do lahví. Druhá edice Malting Stage 2 představuje sladování ječmene, které si Kilchoman jako jedna z mála palíren sama provádí . Single Malt zraje v kombinaci sudů Bourbon (75 %), Sauternes (20 %) a Sherry (5 %). Konečným výsledkem je nápoj nabízející tóny popelavé rašeliny, tabákových listů, vanilky, broskví, bílých hroznů, citronové kůry, jemného sušeného ovoce, perníku, páleného dubu, hořká čokoláda a zelená jablka. Skutečná limitovaná série pouhých 4 200 lahví, každá láhev je dodávána v krabici s vložkou vysvětlující proces sladování.

Kilchoman Genesis Peating Stage 3 je třetí z osmilahvové série Genesis . Konceptem série Genesis je sledovat výrobu whisky Kilchoman „od ječmene do láhve“ s jednotlivými plněními. Osm fází cesty, která trvá nejméně 1130 dní, od sklizně ječmene na vlastních polích společnosti, přes sladování, rašelinu, rmutování, fermentaci, destilaci, zrání až po plnění do lahví řešit samostatným plněním do lahví. Jak již název Peating – Stage 3 prozrazuje, stáčení je věnováno 3. výrobnímu kroku výroby whisky Kilchoman, zrání ječmene. Rašelina, kterou Kilchoman těží na ostrově Islay, dodává whisky Kilchoman tak charakteristický mořský kouřový nádech. Slad, který Kilchoman sám vyrábí, má obsah rašeliny asi 20 ppm, z něhož se vyrábí asi 30 % produkce whisky Kilchoman a prodává se jako Kilchoman 100% Islay, zbývajících asi 70 % se vyrábí ze sladu ze sladovny Port Ellen, který má obsah rašeliny 50 ppm. Genesis Peating - Stage 3 zraje v suchech po bourbonu, oloroso sherry a sudech STR. Kilchoman Genesis Peating Stage 3 není filtrovaná za studena a není dobarvována.

Loch Gorm je název každoroční limitované edice zrajícího sherry. Jméno dostala podle největšího sladkovodního jezera na ostrově Islay, které sousedí s palírnou, a tmavá kalná barva vody jezera se odráží v sytých měděných tónech edice zrající na sherry Loch Gorm. Každý sud byl vybrán pro svůj jedinečný chuťový profil, který v kombinaci s ostatními 21 sudy vytváří krásnou rovnováhu bohatého ovocného charakteru s vrstvami klasického Kilchomanu, rašelinového kouře a citrusové sladkosti. Loch Gorm 2024 zraje výhradně v sudech po sherry Oloroso od renomovaného vinaře Jose Miguela Martina. Je běžné, že palírny používají různé výrobce sherry, ale pro konzistentní kvalitu a charakter je nezbytné, aby pocházely pouze z jednoho vinařství. Kombinace sudů a sudů po sherry od Jose Miguela Martina byla vybrána tak, aby poskytovala dva oddělené styly zrání. Tyto sudy po sherry Oloroso přinášejí kombinaci těžkých tónů sherry, kořeněné hořké čokolády, bohatého ovoce a páleného cukru. To se skvěle doplňuje s rašelinovým kouřem a citrusovými plody Kilchomanu. Barva: medená s oranžovými odlesky Vůně: ovoce, rašelina, kouř, dub, sherry, vanilka Chuť: hořká čokoláda, ovoce, kouř, rašelina, citrusy Závěr: dlouhý, kouř, dub, koření

Whisky zrála v sudech z evropského i amerického dubu. Kilchoman Loch Gruinart v sobě ukrývá tóny citronové kůry, jablek, hrušek a intenzivní rašelinový kouř.

První a stále se vyrábějící whisky z Kilchomanu, Machir Bay zraje napřed v sudech po bourbonu a na závěr v sudech po oloroso sherry. IWSC 2012 - Gold Medal - Whisky - Scotch KILCHOMAN je naprosto unikátní, tradiční farmářská destilerie. Farma vznikla v roce 2005 jako osmá destilerie v Islay, jediná za posledních 125 let. Partnetský projekt Antonyho Willse a Marca Frenche začal rekonstrukcí malé farmářské vesničky o několika domech a kaple na pláži Kilchoman. Filozofií destilierie se stejným názvem je tradiční výroba single malt. Jako jediná destilerie ve skotsku používá vlastní ječmen. Vlastní výrobna sladu (jako jedna ze 6-ti destilérií ve skotsku), lokální rašelina, destilační kotel, který je zahříván otevřeným ohněm, fermentační nádoby ze dřeva, místní voda, která protéká rašeliništěm. Zrání probíhá z 80% v sudech od Bourbonu z Kentucky, 20% v sudech od Sherry Oloroso. Ječmen, který zbývá jako vedlejší produkt, je používán jako hnojivo na farmářských polích nebo jako krmivo pro místní dobytek. Kilchoman je zároveň nejmenší destilerií ve skotsku s roční produkcí 100.000 L whisky, což je zhruba týdenní produkce ostatních destilérií. Kilchoman není ojedinělý pouze v systému výroby, ale i v tom, že vyrábí pouze jeden produkt a to single malt.

První a stále se vyrábějící whisky z Kilchomanu, Machir Bay zraje napřed v sudech po bourbonu a na závěr v sudech po oloroso sherry. IWSC 2012 - Gold Medal - Whisky - Scotch KILCHOMAN je naprosto unikátní, tradiční farmářská destilerie. Farma vznikla v roce 2005 jako osmá destilerie v Islay, jediná za posledních 125 let. Partnetský projekt Antonyho Willse a Marca Frenche začal rekonstrukcí malé farmářské vesničky o několika domech a kaple na pláži Kilchoman. Filozofií destilierie se stejným názvem je tradiční výroba single malt. Jako jediná destilerie ve skotsku používá vlastní ječmen. Vlastní výrobna sladu (jako jedna ze 6-ti destilérií ve skotsku), lokální rašelina, destilační kotel, který je zahříván otevřeným ohněm, fermentační nádoby ze dřeva, místní voda, která protéká rašeliništěm. Zrání probíhá z 80% v sudech od Bourbonu z Kentucky, 20% v sudech od Sherry Oloroso. Ječmen, který zbývá jako vedlejší produkt, je používán jako hnojivo na farmářských polích nebo jako krmivo pro místní dobytek. Kilchoman je zároveň nejmenší destilerií ve skotsku s roční produkcí 100.000 L whisky, což je zhruba týdenní produkce ostatních destilérií. Kilchoman není ojedinělý pouze v systému výroby, ale i v tom, že vyrábí pouze jeden produkt a to single malt.

Kilchoman Marsala Single Cask je další limitovanou edicí z ročníku 2022, která vás okouzlí fantasticky intenzivní sladkou vůní a vyváženou chutí s tóny sušeného ovoce, pepře a kouře. Tato skvělá single malt whisky z oblasti Islay byla destilována a naplněna do sudů 31.01.2013. Následně byla na 9 let naplněna do ex-bourbon sudu. Finálním 1-letým zráním si prošla v sudu po sicilském víně Marsala, který jí dodal příjemnou chuť sušeného ovoce, skořice a ořechů. Na závěr byla přelita do krásných lahví 22.09.2022 s vysokým 52,4 % obsahem alkoholu. Je vyrobena bez filtrace chladem a jakýchkoli přidaných dochucovadel nebo barviv. Nachází se ve velmi pěkném červeno-krémovém dárkovém balení. Barva: mahagonová Vůně: intenzivní, sladká, vanilka, karamel, dřevo, ovoce Chuť: vyvážená, suchá, pepř, ořechy, sušené ovoce, kouř Závěr: dlouhý, bohatý, skořice, ořechy, vosk, rašelina, kouř, ovoce

Kilchoman New Oak Single Cask (STR) je unikátní single malt whisky, která zrála v upravených a opakovaně vypalovaných velkých 300litrových sudech po červeném vínu. Před finálním dozráním pak více než jeden rok pobývala v karpatských nových dubových sudech. Vyrobeno bylo pouze 291 lahví. Vůně: tóny zralých broskví a citronové kůry s jemným nádechem karamelové sladkosti. Chuť: příchuť čerstvého dubového dřeva a černého pepře ozvláštněná dotykem mořské slanosti. V delikátním závěru jsou cítit citrusové plody a jemná vrstva kouře z pobřežní rašeliny. STR (Shaved, Toasted, Re-charred) je speciální proces úpravy sudů po červeném vínu. Vnitřní povrch sudu je nejprve lehce ohoblován, čímž je exponován dotyk whisky a čistého dubu. Tento povrch je poté mírně opálen zapálenými dubovými třískami, čímž dojde ke karamelizaci cukrů a vanilinů z čistého dubového dřeva. Nakonec je vnitřní povrch sudu znovu vypálen, aby byla usnadněna maximální extrakce chutí.

Tato limitovaná edice single malt whisky Kilchoman Port Cask Matured 2024 Edition z palírny Kilchoman na ostrově Islay zraje v sudech po rubínovém portském víně. Pro vyváženost byly zkombinovány dva kontrastní věky, přičemž nejmladší složka zrála 6 let. Zakladatel společnosti Kilchoman, Anthony Wills, zdůrazňuje důležitost plného zrání a upozorňuje na jeho komplexnost a harmonické spojení přirozené citrusové a sladké chuti Kilchoman s vlivem sudu po portském. Zrání v sudech po portském víně dodává této jednosladové whisky mimořádně intenzivní sladkost skořice a fíků. Edice 2024 je třetí z řady Port Cask Matured, která zraje výhradně v sudech po rubínovém portském. Tento přístup k plnému zrání ji odlišuje od mnoha jiných, které tuto metodu zrání obvykle používají. Barva: zlatá s měděnými odlesky Vůně: bohaté vrstvy dušených červených bobulí, fíků, rozinek, sladké grilovací omáčky, skořice a džemu Chuť: marmeláda, jahody, brusinky, uzené maso, kůže, dřevo, dub a hustý kouř, popel, dřevěné uhlí a sladkost červeného ovoce, dřevo, koření a tabák

Kilchoman PX Sherry Cask Maturated je limitovaná edice z roku - 2023. Whisky zrála minimálně 5 let v ex-sherry sudech Pedro Ximénez, které dříve používala Bodega José y Miguel Martin, Jerez, Španělsko. Doba zrání v sudech Pedro Ximénez dodala whisky vrstvy bohatého, sladkého vlivu PX, které krásně vyvažují citrusovou sladkost a rašelinový kouř destilátu Kilchoman. Barva: světle jantarová s hnědými odlesky Vůně: sladká, rozinky, kouř, rašelina, citrusy, lékořic Chuť: hnědý cukr, slad, pomerančová kůra, citrusy, tmavá čokoláda, sherry Závěr: čokoláda, rozinky, dub, kouř, pepř

Saligo Bay, původně vydaný pro cestovní maloobchod, je pojmenován po oblasti poblíž palírny Kilchoman. Tato whisky zrála v sudech po bourbonu a nabízí tóny karamelu, karamelu, citrusů a kouře. KILCHOMAN je naprosto unikátní, tradiční farmářská destilerie. Farma vznikla v roce 2005 jako osmá destilerie v Islay, jediná za posledních 125 let. Partnetský projekt Antonyho Willse a Marca Frenche začal rekonstrukcí malé farmářské vesničky o několika domech a kaple na pláži Kilchoman. Filozofií destilierie se stejným názvem je tradiční výroba single malt. Jako jediná destilerie ve skotsku používá vlastní ječmen. Vlastní výrobna sladu (jako jedna ze 6-ti destilérií ve skotsku), lokální rašelina, destilační kotel, který je zahříván otevřeným ohněm, fermentační nádoby ze dřeva, místní voda, která protéká rašeliništěm. Zrání probíhá z 80% v sudech od Bourbonu z Kentucky, 20% v sudech od Sherry Oloroso. Ječmen, který zbývá jako vedlejší produkt, je používán jako hnojivo na farmářských polích nebo jako krmivo pro místní dobytek. Kilchoman je zároveň nejmenší destilerií ve skotsku s roční produkcí 100.000 L whisky, což je zhruba týdenní produkce ostatních destilérií. Kilchoman není ojedinělý pouze v systému výroby, ale i v tom, že vyrábí pouze jeden produkt a to single malt.

Zajímavý produkt nejmenší destilérky na ostrově Islay. Zraje v sudech po bourbonu a v sudech po Oloroso sherry. Jmenuje se po potoku,který teče v blízkosti a bude stálým členem řady Kilchomanu.

Limitovaný počet lahví Sanaig Cask Strength byl uveden na trh v roce 2024. Po úspěchu Machir Bay Cask Strength bylo na čase, aby každý měl možnost ochutnat Sanaig v jeho nejlepší přírodní podobě! Tato sudová síla používá stejnou recepturu jako běžné lahvování Sanaig, ale místo snížení obsahu alkoholu na 46 % byl vydán omezený počet lahví se sudovou silou 57,8 %. Sanaig je kombinací hotových sudů po sherry Oloroso a plně vyzrálých sudů. Všechny naše sudy po sherry pocházejí od José y Miguela Martína a konzistence těchto sudů je při vyšší síle skutečně zvýrazněna. Sanaig v sudové síle má neuvěřitelnou kombinaci bohatého rašelinového kouře a sladkého vařeného ovoce s hlubokým dlouhotrvajícím lepkavým závěrem. „Sanaig v sudové síle má fantastickou rovnováhu vařeného ovoce a bohatosti ze sudů po sherry oloroso s hřejivým rašelinovým kouřem. Od svého zařazení do základní řady v roce 2016 si Sanaig získal stále větší oblibu a ve své přirozené síle umožňuje nosu a chuti ještě více vyniknout,“ Anthony Wills, zakladatel společnosti Kilchoman. Barva: jantarová s medenými odlesky Vůně: karamel, tóny tmavého ovoce a červených bobulí, kouř z hořícího dubu Chuť: intenzivní sladkost s tóny kořeněné hořké čokolády a rozinek, jemné tóny lékořice doplňuje rašelinový kouř Závěr: dlouhý a vytrvalý, s příjemnou sladkostí s kořeněnými tóny, kouřová vůně

Kilchoman Sauternes Cask Finish 2022 je limitovaná edice single malt whisky z oblasti Islay, která zraje v sudech po francouzském dezertním víně Sauternes, čímž získává bohaté a sladké tóny. Destilovaná 31. ledna 2013 a lahvovaná 22. září 2022, tato whisky prošla zráním déle než 9 let. Využití sudů po Sauternes poskytuje whisky charakteristické sladké nuance fíků, čokolády a hroznů, které skvěle kontrastují s tradičními Islay rašelinovými a kouřovými tóny. Výsledkem je komplexní profil s elegantními tóny karamelu, vanilky, másla a meruňky, doplněné o med a subtilní rašelinovost. Produkce byla velmi omezená s pouze 245 vyrobenými lahvemi. Tato whisky je prezentována v atraktivní červeno-zlaté dárkové krabičce, což ji činí ideální pro sběratele nebo jako exkluzivní dárek.

Limitovaná edice Kilchoman Sauternes Single Malt 2024 strávila celou dobu zrání v sudech po víně Sauternes. Anthony Wills, zakladatel společnosti Kilchoman, vybral kombinaci čerstvých a znovu naplněných sudů Sauternes ze dvou různých ročníků, nejmladšího z roku 2018, čímž vytvořil mimořádnou rovnováhu máslové sladkosti, grilovaného ananasu, zázvorových bonbonů a květinového rašelinového kouře. Po šestileté absenci je Sauternes Cask Matured Kilchoman zpět! Předchozí vydání bylo výrazem Sauternes, nyní nastal čas vrátit se k plné síle, kterou přináší plné zrání v těchto vinných sudech. Vlny sladkého ovoce a másla vyvážené rašelinovým kouřem z Islay, to je tato lahodná whisky. Anthony tentokrát zvolil 22 % čerstvých a 78 % plněných sudů z dvouleté destilace. Tento zhruba 3:1 poměr čerstvých a plněných sudů vytváří dokonalou rovnováhu sauternského vlivu a kilchomanského charakteru. Většina vybraných plněných sudů byla již dříve použita pro vydání sauternského finiše v roce 2018. Použití těchto sudů pro finiš je ideální přípravou na plné zrání. Zrání v sudech po Sauternes je náročné, zvláště pak plné zrání, a proto je tak vzácné. Jedná se o unikátní whisky s perfektní aromatickou a chuťovou harmonií mezi sladkostí, ovocností a kouřovostí, v níž se kombinuje klasická chuť rašelinné whisky z Islay se sladkými tóny citrusů, kandovaného zázvoru a grilovaného ananasu, to vše s podporou jemných tónů květinového rašelinového kouře.

Whisky Kilchoman Fino Sherry Matured je limitovaná edice a první celosvětové vydání tohoto typu whisky zrající v sudech. Whisky plně zrála v ex-sherry sudech Fino, které dříve používala Bodega Miguel Martin ve Španělsku, v 11 čerstvých sudech a v 1 sudu s náplní. Toto vydání následuje po dalších limitovaných edicích využívajících mimo jiné experimentální sudy Kilchoman po zrání, plné zrání v sudech po portském, madeiře, sauternes a červeném víně. Toto konkrétní vydání je celosvětově omezeno na 10 500 lahví! Základní whisky obsahuje během zrání sudy ex-sherry Oloroso, což je středně suchý styl sherry, který dodává whisky řadu vlivů vařeného a sušeného ovoce. Sherry Fino se od něj liší tím, že se jedná o sušší a slanější typ sherry, který dodává whisky Kilchoman vrstvy voňavých zelených jablek, které se krásně vyrovnávají s citrusovou sladkostí, vařeným ovocem a kouřem z mořské rašeliny. Lahve byly stáčeny s 50 % obsahem alkoholu a jsou dodávány v dárkové krabičce. Při výrobě nebyla použita žádná chladová filtrace ani barvení. Barva: zlatá Vůně: svěží, mořská, rašelina, kouř, koření, tymián. Chuť: slaná, kořeněná, zelené jablko, kouř Závěr: středně dlouhý, suchý, dřevo, koření

Vynikající Kilchoman Small Batch Release je limitovaná edice whisky, při jejímž zrání se používají ty nejlepší dostupné sudy. Tato exkluzivní malosériová edice obsahuje některé whisky zrající v ex-bourbon, ex-sherry a STR sudech. Sudy STR jsou novinkou, kterou nenajdete v mnoha palírnách a kterou vytvořil zesnulý Jim Swan. Zkratka znamená """"shaved, toasted and recharred"""" (oholený, opečený a přepálený). V každém sudu bylo dříve červené víno, a aby se zkrotily některé příliš silné chutě červeného vína, sudy se zevnitř oholí, aby se odhalilo aktivní dřevo. To se pak opéká, aby se rozpadly tvrdší dubové prvky, jako je celulóza. Poté se sud zuhelnatí, aby se vytvořila aktivní zuhelnatělá vrstva, která zlepšuje interakci se zrajícím destilátem. Do lahví bylo stáčeno 48,7 % alkoholu a při výrobě nebyla použita žádná chladicí filtrace ani barvení. Whisky je prezentována v dárkové krabičce. Barva: jantarová se zlatými odlesky. Aroma: rašelina, kouř, citrusy, vanilka, červené ovoce. Chuť: ovoce, dub, koření, vanilka, skořice. Závěr: středně dlouhý, sladový, kouřový, citrusový.