Italské víno

Réva: Malvasia di Candia, Trebbiano di Toscano, Malvasia del Lazio, Bombino a Grechetto, pěstováno ve špalíru (bílé).Vinařská oblast: Hrozny pocházejí z vybraných vinic v oblasti Castelli Romani, severovýchodně od Frascati (Lazio).Kombinace: Skvěle doplňuje pokrmy z mořských plodů a ryb, dále například spaghetti alla carbonara a bucatini all´amatriciana.Jemný buket s náznaky broskve, ananasu a plodu mučenky. Lehce tělnatá ovocná chuť a svěží kyselost v dobrém poměru.

Réva: Hrozny tradičních odrůd Trebbiano toscano, Verdello a Canaiolo bianco (bílé).Oblast: Víno je pěstováno v samém srdci oblasti Orvieto DOC (Umbria).Sklizeň: Réva je sbírána na konci září.Výroba: Hrozny jsou jemně lisovány v pneumatickém lisu, následně mošt kvasí v ocelových tancích, beze slupek a za řízené teploty ne vyšší než 20°C. Obsah alkoholu: 12 % volKombinace: Dokonale se hodí k rybím pokrmům, případně ostatnímu bílému masu.Orvieto Classico má zlatavě slámovou barvu, svěží ovocný a květinový buket. Na patře suché, měkké a velmi perzistentní.

Réva: Chardonnay (bílé).Vinařská oblast: Vybrané vinice LaVis, konkrétně Sorni a Pressano, 350-450 m.n.m.orientované směrem na západ (Trentino-Alto Adige).Sklizeň: V polovině září.Výroba: Réva je pěstována systémem guyot a na trentinské pergole, stáří keřů mezi15-20 lety, s hustotou 4-5 tis. keřů/ha, s výnosem 70 hl/ha a 80 tis lahví za sklizeň.Mošt zraje 3 měsíce v nerezových tancích a 20-25 % dva měsíce v sudech Barriques,následně víno zraje 3 měsíce v lahvi.Obsah alkoholu: 13 % Vol.Poznámka: Chardonnay Ritratti je perfektní víno, profitující z dlouhé tradice zdejšíhovinařství, velmi vhodného teritoria a samozřejmě kvalitní technologie zpracování.Barva je slámová se zelenozlatými odlesky, vůně je delikátní, s tóny žlutého ovoce,ananasu a pomerančové slupky, s okouzlující stopou květin a vanilky. Na patřeodhaluje celý svůj charakter a pro Chardonnay nezaměnitelnou vlastnost, silnouenergii a vitalitu, která se rozvíjí do dlouhého a chutného finále.Kombinace: Skvěle se hodí ke všem chodům, k pokrmům z ryb a bílého masa, kpolotučným salámům, jemným sýrům a k mnoha druhům risotta a těstovin.

Réva: Pinot Grigio (bílé).Vinařská oblast: Vinice LaVis a Pressano, orientované směrem na jihojihozápad,250-300 m.n.m. (Trentino-Alto Adige).Sklizeň: V polovině září.Výroba: Réva je pěstována systémem guyot a na trentinské pergole, stáří keřů mezi15-20 lety, s hustotou 5-6 tis. keřů/ha, s výnosem 70 hl/ha a 100 tis lahví za sklizeň.20 % moštu zraje 2 měsíce v dubových sudech Barriques a 3 měsíce v nerezových tancích, následně víno zraje 3-4 měsíce v lahvi.Obsah alkoholu: 13 % Vol.Poznámka: Pinot Grigio Ritratti je intenzivní, zlatě žluté barvy, lákavě vyzívající teplé vůně bohaté na zralé plody ovoce, hrušky a broskve, na pozadí květin a medu.V ústech odhaluje celou svojí minerální složitost a stálou jemnost, finále je důrazné,energické a živé s příjemně dlouhou dochutí.Kombinace: Skvěle se hodí ke všem chodům, rybím předkrmům, salámům, risottůms korýši, zapečeným těstovinám, masným předkrmům, polentě s houbami neboměkkými sýry a samozřejmě ke všem mořským rybám.

Réva: 100 % Chardonnay (bílé).Vinařská oblast: Tyto 10-30 let staré keře révy fran. původu jsou pěstovány na kopcíchv oblasti Pressano, na vybraných vinicích LaVis, Meano a Valle di Cembra,v nadmořské výšce 300-400 m.n.m., orientovaných jihozápaním směrem(Trentino-Alto Adige).Sklizeň: Září.Výroba: Víno je pěstováno na pergolách s hustotou 3-5,5 tis. keřů/ha s výnosem kolem100 hl/ha, tedy maximálně 250 tis. lahví za sklizeň. Po fermentaci mošt zraje 5-10měsíců v nerezových tancích a následně 1-3 měsíce zraje víno v lahvi.Obsah alkoholu: 12,5 % Vol.Poznámka: Chardonnay Simboli je charakteristické svojí vyjímečnou elegancí a svěžestí. Žluté, slámové barvy s nazelenalými odlesky, s velmi příjemnou, jemnou vůní ovoce. Chuť je haromická, plná a osvěžující. Víno je nejlepší pít mladé, bez dozránív lahvi.Kombinace: Ideálně se hodí k různým úpravám ryb, krémovým polévkám, pokrmůms houbami a salámům.

Réva: 100 % Pinot Grigio (bílé).Vinařská oblast: Původem fran. odrůda, 15-20 let pěstována na vinicích LaVis,Gardolo a Trento, orientovaných na jihozápad ve 250-300 m.n.m. (Trentino-AltoAdige).Sklizeň: V druhé polovině září.Výroba: Réva je pěstována na pergolách s hustotou 4-4,5 tis. Keřů/ha s výnosem90 hl/ha, tedy 100 tis. lahví za sklizeň. Mošt zraje 5-10 měsíců v nerezových tancích,následně 1-3 měsíce víno zraje v lahvi.Obsah alkoholu: 12,5 % Vol.Poznámka: Pinot Grigio „Simboli“ je žluté, slámové barvy, s vůní hrušky, dovedené k dokonalosti jemnými náznaky květin. Chuť je suchá, plná a jemná. Víno je nejlepšípít mladé, bez dozrání v lahvi.Kombinace: Je vynikající s rybami ale také s ostatními jemnými bílými masy a ménězralými sýry.

Santanella má intenzivní zlatavou barvu sicilského slunce. Ve vůni je cítit zralé středomořské ovoce a suché plody jako mandle a ořechy. Chuť je plná a výrazná, s příjemnou svěží kyselostí, jako sicilské citrusy.Réva: Fiano 70 %, Chenin Blanc 30 % (bílé).Vinařská oblast: Víno je pěstováno na stejnojmenné vinici v obci Menfi na jihu Sicílie. Vinice je položena v nadmořské výšce mezi 200 – 350 m.n.m., orientována jižním až jihovýchodním směrem. Hustota osázení je 4 – 4,5 tisíce keřů/Ha.Výroba: Fermentace probíhá v nerezových tancích za teploty 16 °C. Následuje zrání v sudech Barrique po dobu 4 – 6 měsíců, poté ještě 4 měsíce v lahvi.Kombinace: Skvěle se hodí k vyzrálým sýrům, světlým masům a grilované zelenině.

Zářivě žlutá barva s bohatou na zelené odlesky. Ve vůni jsou patrné květy broskve a mučenky s tóny bylin, především máty. Na patře je vyvážené, příjemné a perzistentní dochuti, celkově svěží a aromatické.Réva: Sauvignon Blanc 100% (bílé).Vinařská oblast: Menfi, jihozápadní Sicílie (provincie Agrigento).Vinice: Rovinatý terén s vápenato-jílovitou a dobře odvodněnou půdou. Hustota 4000 – 4500 rostlin/ha, nadmořská výška 80 – 150 m.n.m., orientované na jih/jihozápad.Kombinace: Pokrmy na základě grilovaného kuřecího či rybího masa.

Mazzolada Chardonnay je žluté, slámové barvy,s intenzivní a nezaměnitelnou vůní zelených jablek, osvěžující, velmi příjemné, suché chuti se skvělou perzistencí a silným tělem.Réva: Chardonnay (bílé).Vinařská oblast: Vinice se nacházejí nedaleko obce Portogruaro v Benátské provincii. Půda rovinatá, složená z vápence a jílu. Hustota 35-45 tis. keřů/ha. Způsob střihu „Casarsa“ se třemi volnými výhonky.Výroba: Průměrná teplota při sběru 22,29 °C. Hrozny jsou sbírány z 30% ručně a ze 70% mechanicky. Dále se hrozny lisují pod tlakem 0,6 atm , k oddělení kalného moštu. Po 24 h se při teplotě 5°C oddělí čirý mošt od sedliny. Následuje řízená fermentace za pomoci vybraných přírodních kvasinek, při teplotě 17-18°C k získání co nejlepší vůně a chuti. Poté je víno několikrát přefiltrováno a stočeno do

Mazzolada Lison Classico je žluté, slámové barvy se zelenými odlesky, vůní připomíná listí broskvoní a zelenou ořechovou slupku. Chuť je suchá, sametová, silná, s typickou příchutí hořké mandle a jedinečnou aromatickou perzistencí.Réva: Lison Classico (bílé). Tato odrůda je výsledkem selekce těch nejlepších keřů na historické vinici z padesátých let. Před vinobraním jsou všechny keře zkontrolovány, zda nejsou napadeny parazity nebo viry, aby se vybraly ty nejlepší odnože, které jsou pak naroubovány na americkou sazenici a velmi pečlivě kontrolovány.Vinařská oblast: Vinice se nacházejí v okolí obce Portogruaro v Benátské provincii. Výroba: Nejprve je víno ponecháno na 12 hodin macerovat, poté je jemně lisováno a podchlazeno na 5°C, aby se po 24 hodinách oddělil kalný mošt. Následuje řízená fermentace za pomoci vybraných přírodních kvasinek. Poté je víno několikrát přefiltrováno a stočeno do nerezových tanků, kde pak několik měsíců zraje.

Réva: Pinot Grigio (bílé).Vinařská oblast: Půda rovinatá, složená z vápence a jílu. Hustota 3 tis. keřů/ha.Způsob střihu „Casarsa“ se třemi volnými výhonky.Výroba: Průměrná teplota při sběru 22,29 °C. Hrozny jsou sbírány z 25% ručně a ze 75% mechanicky, modelem Braud 65 (jemný sběr). Celkový výnos byl 179 hl, což odpovídá 91 hl/ha. Dále se hrozny lisují pod tlakem 0,6 atm , k oddělení kalného moštu.Po 24 h se při teplotě 5°C oddělí čirý mošt od sedliny. Následuje řízená fermentaceza pomoci vybraných přírodních kvasinek, při teplotě 17-18°C k získání co nejlepšívůně a chuti. Poté je víno několikrát přefiltrováno a stočeno do nerezových tanků,kde pak několik měsíců zraje.Poznámka: Mazzolada Pinot Grigio je žluté, slámové barvy, zřetelné, příjemné vůněsuchého sena a zelené ořechové slupky, s elegantní, velmi silnou chutí skvělé perzistence.Kombinace: Skvěle se hodí k bylinné kuchyni, výrazněším předkrmům, polévkám apokrmům s vejci. Výborné také se zralými sýry, prosciuttem a uzeninami.

Mazzolada Sauvignon je žluté, slámové barvy, s intenzivní a nezaměnitelnou vůní připomínající žlutou papriku, žlutý meloun a banán. Chuť je elegantní, suchá, se skvělou perzistencí.Réva: 100 % Sauvignon (bílé).Vinařská oblast: Vinice se nacházejí nedaleko obce Portogruaro v Benátské provincii. Půda rovinatá, složená z vápence a jílu. Hustota 3 800 keřů/ha. Způsob střihu Guyot a Sylvoz.Výroba: Hrozny se jemně lisují a ihned se oddělují slupky od moštu. Řízená fermentace probíhá za pomoci šlechtěných přírodních kvasinek, při teplotě 15 – 16 °C po dobu 12 – 15 dnů.Kombinace: Vynikající s prosciuttem crudem, s rybími předkrmy a pokrmy s bylinkami. Výtečné také s halvními chody na základě ryb a méně výrazných omáček.

Mazzolada Tramín je žluté, slámové barvy se zlatavými odlesky. Ve vůni jsou cítit růže a zralé tropické ovoce. Chuť je elegantní, suchá a příjemně aromatická.Réva: 100 % Tramín (bílé).Obsah alkoholu: 12,5 % vol.Vinařská oblast: Vinice se nacházejí nedaleko obce Portogruaro v Benátské provincii. Půda rovinatá, složená z vápence a jílu. Hustota 4 400 keřů/ha. Způsob střihu Guyot.Výroba: Hrozny se jemně lisují a ihned se oddělují slupky od moštu. Řízená fermentace probíhá za pomoci šlechtěných přírodních kvasinek, při teplotě 15 – 16 °C po dobu 12 – 15 dnů.Kombinace: Vynikající s korýši, středně zralými sýry, kořeněnými salámy a s paštikou Fois Gras. Díky své kořeněné chuti je vhodný také k východní kuchyni.

Réva: 100 % Grecanico (bílé).Vinařská oblast: Réva je pěstována na vinicích v oblasti Menfi na Sicílii. Vinicejsou položeny 200-250 m.n.m., s hustotou osazení 3800 keřů/ha.Sklizeň: Réva je sbírána ručně na přelomu září a října.Výroba: Fermentace probíhá za řízené teploty po dobu 15 dní, macerace probíháza stále kontrolované teploty 15-18°C v nerezových tancích, kde víno také dozráváa v únoru je stáčeno do lahví.

Réva: 100 % Inzolia (bílé).Vinařská oblast: Réva je pěstována na vinicích v oblasti Menfi na Sicílii. Vinicejsou položeny 200-250 m.n.m., s hustotou osazení 3800 keřů/ha.Sklizeň: Réva je sbírána ručně v druhé polovině září.Výroba: Fermentace probíhá za řízené teploty po dobu 15 dní, macerace probíháza stále kontrolované teploty 15-18°C v nerezovích tancích, kde víno také dozráváa v únoru je stáčeno do lahví.

Settesoli Seligo má světle žlutou barvu slámy se světle zelenými odlesky. Vůně je květinová, s delikátními tóny zralé meruňky, pomerančového květu citronové kůry. Chuť je jemná a osvěžující, dlouhotrvající, na závěr je cítit stopa máty a citrusů.Réva: Grillo, Chardonnay (bílé).Obsah alkoholu: 13 % vol.Vinařská oblast: Réva je pěstována na vinicích v oblasti Menfi na Sicílii. Vinice jsou položeny 200-250 m.n.m..Sklizeň: Réva je sbírána ručně na přelomu září a října.Výroba: Fermentace probíhá za řízené teploty po dobu 15 dní, macerace probíhá za stále kontrolované teploty 15-18°C v nerezových tancích, kde víno také dozrává a v únoru je stáčeno do lahví.

Plná, slámově žlutá barva. Ve vůni se snoubí minerální tóny s tóny ovoce a květin, slívy, vistárie a kručinky. Chuť je dobře vyvážená, charakteristická vynikající strukturou podpořenou svěží mineralitou snoubící se s příjemnými tóny ovoce. Má bohatou, složitou dochuť s náznaky mandlí.Réva: 100 % Vermentino 13 %vol.Kombinace: Je ideálním doplňkem mnoha různých pokrmů, od rybích předkrmů až po první chody a hlavní chody z ryb a bílých mas.Výroba a zrání: Vinifikace probíhá v ocelových nádržích a zrání poté alespoň 2 měsíce v lahvi. Celková produkce 40 000 lahví.

Réva: 80 % Trebbiano, 10 % Malvasia, 10 % Chardonnay (bílé).Vinařská oblast: Vinice se nachází v srdci Toskánska v obci Pitigliano.Obsah alkoholu: 13 % Vol.Výroba a zrání: Víno pochází z těch nejlepších, pečlivě vybraných hroznů. Vinifikace probíhá v ocelových nádržích a zrání poté 3 měsíce na slupkách při nízké teplotě. Celková produkce 15 000 lahví.Kombinace: Jeho struktura, perzistence a vynikající vyváženost ho činí ideálním doplňkem mnoha různých pokrmů, od rybích předkrmů až po první chody a hlavní. Plná, slámově žlutá barva se zlatavými odlesky. Vůně je intenzivní se svůdnými tóny ovoce a květin. Chuť je plná, složitá a dobře vyvážená. Jeho lahodnost a svěžest se snoubí s vynikající strukturou, což ho činí ideálním doplňkem složitějších pokrmů. Na patře vyniká dlouhou perzistenci s velmi čistou dochutí.

Réva: Tradiční odrůda Garganega s malým obsahem révy Trebbiano (bílé). Vinařská oblast: Oblast Soave DOC v okolí obce Soave (Veneto). Sklizeň: V průběhu Září.Výroba: Kvašení probíhá beze slupek v nerezových tancích, za řízené teploty 18-20°C, po dobu 15-ti dnů. Obsah alkoholu: 12,5 % vol.Kombinace: Výborně se doplňuje s jemnými předkrmy, lehkými hlavními jídly a také s rybími pokrmy. Teplota servírování 10-12° C.Slámově žluté barvy, se svěžím ovocným buketem, suché a velmi osvěžující chuti.

Tato starobylá odrůda, typická pro okolí Neapole, byla až donedávna opomíjena, v posledních letech ale vzrůstá její obliba díky její vůni a svěžesti, dané jedinečným vyvážením lahodné kyselosti plodů.Réva: 100 % FalanghinaVinařská oblast: Vinice se nachází v kraji Benevento (Kampánie). Úrodná půda vinice dává ještě více vyniknout výraznému aroma, charakteristickému pro tuto autochtonní odrůdu., Výnos je 10 tun/ha.Sběr: Konec září, výběr hroznů na vinici, ruční sběr.Výroba: Po jemném ručním sběru následuje lisování celých hroznů, oddělení čirého moštu od sedliny za nízké teploty, dále kvašení částečně pomocí autochtonních kvasinek, nakonec probíhá ne zcela kompletní jablečno-mléčné kvašení.